Sono giorni che per pranzo mi preparo le friselle con pomodori e scquacquerone. Le friselle, conosciute anche come “frisedde” in dialetto pugliese, sono anelli di pane biscottato che hanno radici antichissime. Nascono come cibo povero, ideale per i pescatori che, durante le lunghe giornate in mare, avevano bisogno di un alimento che si conservasse a lungo. Realizzate con farina di grano duro, acqua e lievito, vengono cotte due volte, conferendo loro una consistenza croccante e resistente. Ma il vero segreto…
