Il risotto con Bitto e Bresaola è una delle specialità della Valtellina. Come sapete io sono nata proprio in Valtellina e questo piatto ha accompagnato la mia infanzia. La ricetta originale prevedere che sia sfumato con il vino Risotto con bitto e bresaola Ingredienti per 4 persone: 350 riso Carnaroli 1/2 cipolla Olio extra vergine di oliva q.b. 2 l litro di brodo vegetale 50 g burro Parmigiano Reggiano grattugiato q.b 3 hg bresaola della Valtellina (due fette di un…
