Il risotto alla barbabietola con caprino, polline e pistacchio è un primo piatto vivace, originale ed equilibrato nei sapori e nelle consistenze. Il retrogusto dolciastro è controbilanciato dal caprino e dai pistacchi. Ingredienti per preparare il risotto alla barbabietola con caprino, polline e pistacchio 4 persone: 350 g di riso Carnaroli Una grossa barbabietola rossa precotta (altrimenti due piccoline!) 1.5 lt di brodo vegetale 1 scalogno Olio extra vergine di oliva 1/2 bicchiere di vino bianco Sale e pepe 100 g di caprino Polline…
