Sono tornato a Parigi. Quest’anno mi sono armato di coraggio e di risparmi e ho voluto fare un’esperienza in uno dei principali ristoranti di Alain Ducasse, Le Meurice. Alain Ducasse, l’uomo Ducasse non ha certo bisogno di presentazioni, ma mi fa piacere raccontare la sua storia. Come molti ha iniziato in maniera classica, da lavapiatti, poi scuola alberghiera. Passando poi per le cucine di molti grandi cuochi, tra cui Michel Guérard, Roger Vergé e Alain Chapel. Proprio da Chapel riceve…
