Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso Carnaroli; Radicchio rosso; 100 g di formaggio caprino fresco; 1 cipolla bianca; 1,5 L di brodo vegetale; 50 g di burro; 2 cucchiai di olio evo; 50 g di parmigiano grattugiato; sale e pepe q.b Procedimento: Mettete a bagno il radicchio per un paio di ore; trascorso il tempo asciugatelo e tagliatelo a listarelle. In una pentola versatevi l’olio, la cipolla bianca sminuzzata e il radicchio precedentemente tagliato. Rosolate per 5 minuti…
