Da buona valtellinese non potevo che non raccontarvi la ricetta degli sciatt, piatto tipico della mia terra! Gli sciatt sono dei bignè fritti di farina di grano saraceno con all’interno un cuore di formaggio fuso. Dovete assolutamente assaggiarli, sono una vera goduria!! Come formaggio…
La ricetta del risotto al pesce persico è una ricetta tipica della zona del lago di Como. Quando abitavo al lago ricordo che mia madre andava direttamente dal pescatore a prendere il pesce appena pescato. Questa ricetta quindi rievoca quei tempi (meravigliosi) e ogni…
Ingredienti per 4 persone: 300 gr farina 3 uova fresche 60 gr spinaci freschi Sale q.b Condimento: 80 gr burro 4 cucchiai di olio evo 5 foglie di salvia 80 gr parmigiano grattugiato Procedimento: Lessate gli spinaci in abbondante acqua salate. Strizzateli e tritateli.…
I pisarei e fasò sono il piatto simbolo della cucina piacentina; sono particolari gnocchetti preparati con pane raffermo e farina con un sugo molto ricco grazie alla presenza della pestata di lardo e fagioli borlotti. Ingredienti per 4 persone: Per la pasta 400 g…
Ecco qui la ricetta dei pizzoccheri.. io li mangio praticamente ogni settimana! Piatto tipico della Valtellina, dove sono nata, buonissimo e super calorico! Mi chiedete spesso quale è la ricetta vera, se ci vanno le biete, se ci vanno i fagiolini e così disocrrendo.…
Le melanzane marinate all’origano sono una specialità delle mia mamma. La ricetta originale risale al 1972 perchè si tratta di una ricetta letta sulla sesta edizione del Cucchiaio D’Argento. Le prepara spesso tutto l’anno e sono un antipasto perfetto! Non manca occasione per portarle…
Le scaloppine di lonza con funghi porcini freschi sono deliziose: la mia mamma me le preparava spesso d’estate quando trovava tanti funghi nel bosco. Mamma lety ha proprio una forte passione: d’estate, in baita, si alza presto, mette gli scarponi, prende il suo bastone…
Le polpette di pollo al sugo di pomodoro sono un piatto gustoso e veloce da preparare! Dovete solo mischiare la carne macinata con pochi ingredienti e fare un bel sughetto di pomodoro! Il risultato sarà .. buonissimo! Polpette di pollo al sugo Ingredienti per…
La zuppa d’orzo altoatesina è un piatto sano, confortevole e saziante nello stesso tempo. La minestra è preparata con l’orzo perlato e con verdure (sedano, carote e cipolla/porro) e con lo Speck Alto Adige IGP. E’ una minestra molto rustica: mi ricordo che da piccolina Mamma…
Il curry è un mix di spezie e nasce in India. La parola di per sé deriva da una semplificazione inglese del termine hindi turkarri, o kari con cui si indicava uno stufato. ll termine curry arrivò poi in Europa dagli inglesi nel XVIII secolo, quando…
Il risotto ai frutti di mare è una di quelle ricette che amo preparare in vista dell’estate. NOn fatevi scoraggiare: è una ricetta che richiede diversi passaggi ma vi assicuro che il risultato ma soprattutto il gusto ripagheranno le fatiche! Risotto ai frutti di…
Le alici marinate sono uno degli antipasti freddi più gustosi e conosciuti della cucina italiana grazie alla loro semplicità e al loro gusto irresistibile. Io le preparo spessissimo perchè le adoro e in particolare le preparo spesso durante le festività natalizie. Alici marinate: una…
Le cosce di pollo alla cacciatora sono un caratteristico secondo piatto della cucina italiana. Facile, gustoso e saporito, prevede innumerevoli varianti. Quella che vi propongo è una ricetta semplice con pomodoro, cipolla, sedano e carote! Cosce di pollo alla cacciatora Ingredienti per 4 persone: 1 pollo tagliato a pezzi…
Ingredienti per preparare l’insalata di farro con tonno, olive e pomodorini – 4 persone (e più) 250 g di farro 200 g di pomodorini Funghi champignon sott’olio q.b 250 di tonno in scatola 150 g olive taggiasche Sale e Pepe q.b Olio extra vergine di…
Devo dire che di carbonara di mare ne ho assaggiate davvero tante, soprattuto al mare in vacanza. Ci sono diverse scuole di pensiero ma oggi vi voglio dare la ricetta che piace più a me! Ricordatevi però che per fare un’ottima carbonara di mare…
Le capesante gratinate sono un antipasto semplicissimo ma golosissimo ideali per la cena della Vigilia di Natale e per il cenone di Capodanno. Pur essendo una ricetta molto vintage (anni ’80), rimane sempre nel mio cuore e non manca mai sulla mia tavola durante le…
La preparazione del sautè di cozze e impepata di cozze è praticamente identica ma nell’impepata, come dice il nome, si abbonda di pepe e di peperoncino. La famosa “A ‘mpepata e cozze” ha origini napoletane: si tratta infatti di un piatto semplice, del popolo, che fu…
Ho un dolce (e goloso) ricordo dello spezzatino di vitello con funghi finferli; lo preparava ai noi bimbi Mamma Lety con i funghi cantarelli freschi che è era solita cogliere nel bosco della baita che abbiamo in Valtellina. Specifico che ancora oggi è una…
Il Basilico viola (Ocimum basilicum) è una varietà del basilico comune. In cucina, questa pianta è ampiamente usata come condimento. È molto utilizzata nelle insalate, e per preparare sughi (pesto). Proprietà Quest pianta aromatica è ricca di vitamina K e manganese, dalle importanti proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Questo per il nostro organismo si…
L’arrosto di vitello al forno con patate è un secondo piatto classico, una di quelle ricette facile da preparare il cui gusto dipende soprattutto dalla qualità della carne. Pochi passaggi ma fondamentali per portare a tavola un arrosto con i fiocchi! Arrosto di vitello al forno con patate Ingredienti…
Le seppioline con pomodorini, olive e capperi gratinate al forno sono una vera delizia! Una ricetta facile e veloce che porta in tavola un secondo piatto di mare pieno di gusto! Seppioline con pomodorini, olive e capperi gratinate al forno Ingredienti per 4 persone:…
Ingredienti 4 persone: 1 kg di vongole 4 hg di spaghetti 3 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo e prezzemolo tritato Olio EVO q.b Sale q.b Pepe q.b Vino bianco (un bicchiere) Procedimento: Dopo aver selezionato le vongole belle mettetele a bagno in abbondante…
Oggi pubblico il mio primo post su tacchiepentole.com, sono molto emozionata. So che probabilmente scrivere la ricetta della bruschetta è un poco ridicolo ma vi voglio raccontare come le faccio io, secondo il mio gusto! Partiamo dal presupposto che la vera bruschetta si fa…
