Taste of Christmas per un Natale magico a Bologna. Dal 25 al 27 novembre a Palazzo Re Enzo: 19 chef, 64 piatti, laboratori e degustazioni. 16 ristoranti, 1 Charity Restaurant in collaborazione con Esselunga, 76 piatti, 3 wine bar, laboratori di cucina e tanto divertimento…
Ogni tanto bisogna fare qualche follia, la mia ultima follia è stata prendere la macchina con due amici e attraversare tutta la pianura padana per andare a pranzo, e tornare a casa. Quasi 5 ore di viaggio per un pranzo e vi premetto già…
Il ragù di di agnello con funghi porcini è un condimento molto ricco e saporito: la carne d’agnello ha infatti un sapore intenso rispetto a quella di manzo e di suino. Ho deciso di insaporire maggiormente il ragù con dei funghi porcini secchi (rigorosamente colti nel…
La lingua di vitello in salsa verde è uno dei piatti legati alla mia infanzia. Non la preparo spesso, ma quella volta che la cucino e che assaggio il primo boccone vengo avvolta da quella sensazione di calore e amore che si chiama famiglia.…
La vellutata di porri e patate è una crema delicata e gustosa da accompagnare con crostini di pane aromatizzati al rosmarino, che la rendono senz’altro più golosa! Vellutata di porri e patate Ingredienti per 4 persone: 500 g di patate un porro porro 100 g di…
L’insalata di pasta con calamari e pomodorini è una ricetta furba: la preparo spesso in queste caldissime sere estive perchè è una ricetta veloce ed è buonissima servita fredda. Insalata di pasta con calamari e pomodorini Ingredienti per 4 persone: 350 g mezze maniche…
Gli spaghetti agli scampi e pomodorini sono un tipico primo piatto mediterraneo, facile da realizzare ma allo stesso tempo raffinato, perfetto per le cene con gli amici o per le festività. Gli scampi hanno un sapore caratteristico, più dolce rispetto ad altri crostacei e…
Sta arrivando il Natale e oggi vi suggerisco una ricetta speciale: il petto d’anatra con cipolline glassate al gin. Si sa, cucinare il petto d’anatra alla perfezione non è semplicissimo ma con la sonda MEATER Plus tutto è più facile. MEATER Plus è un termometro wireless…
I bagels salati sono deliziosi. Ero molto curiosa di prepararli a casa e devo ammettere che il risultato mi ha lasciata molto soddisfatta. I bagels sono un’ottima alternativa ai buns, alle focacce e alle piadine e sono davvero carinissimi nell’aspetto. Oggi ho voluto farcirli…
Il budino al cacao fatto in casa è uno dei miei dolci preferiti. Questo dolce al cucchiaio è davvero delizioso ed è realizzato con pochi ingredienti: latte, zucchero, amido di mais e cacao amaro! Niente colla di pesce o agar agar! Si addensano questi…
Il carrè di agnello in crosta di pistacchi è uno dei piatto più buoni assaggiati negli ultimi giorni. Amo la carne di agnello! Pochi ingredienti, pochi passaggi (fondamentali) per portare in tavola un secondo piatto con i fiocchi! Carrè di agnello in crosta di…
L’appuntamento del lunedì con #aproladispensaecucina oggi ha come tema la pizza!! Chi non ama la pizza?!! Vi avevo già spiegato qui come faccio la pizza verace a casa (la mia preferita) ma oggi voglio darvi la ricetta della pizza fatta con farina ai cereali…
Lo strudel con prosciutto cotto, funghi e melanzane è un rustico arrotolato di pasta sfoglia, semplice e veloce da realizzare, che potrete servire come cena o aperitivo. Il gusto delicato dello strudel esalta perfettamente il sapore dei funghi, il tutto arricchito dal prosciutto cotto e…
Sono mesi che studio panificazione; mi appassiona molto quest’arte e i lievitati regalano davvero tanta soddisfazione. Ho letto tantissimi libri, ho fatto tanti corsi e ho guardato tantissimi tutorial. Parto dalla premessa che io uso il lievito di birra; ho voluto iniziare con questo…
Il metodo diretto per la preparazione dell’impasto Il metodo diretto, come suggerisce la parola stessa, consiste nell’impastare tutti gli ingredienti in un’unica fase facendo fare quindi un’unica lievitazione. I criteri che portano a scegliere l’impasto diretto sono la praticità e la velocità di preparazione. Attenzione però: evitate…
Come coltivare la pianta della curcuma? La pianta della curcuma appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae, come lo zenzero, viene ricavata dalla radice tuberosa di questa pianta. La radice viene polverizzata e viene spesso utilizzata nella cucina indiana ma il suo impiego è noto anche nella medicina…
Mettiamoci l’anima in pace. Fare la pizza fatta in casa buona come quella della pizzeria è impossibile perchè la temperatura dei forni domestici è molto più bassa rispetto a quella dei forni a legna e in più la cottura nel forno a legna dona…
Quella di Giancarlo Perbellini è una storia meravigliosa, anzi, quella di tutta la Famiglia Perbellini è una storia meravigliosa. l’ho appresa il 4 dicembre del 2014, quando sono andato per pura curiosità alla presentazione del suo libro dal titolo profetico “Casa Perbellini: Arte nella…
Le crostatine al limone con meringa sono une vera e propria delizia! Si tratta di un dolce di pasta frolla con crema lemon curd (una sorta di crema pasticciera al limone) e meringa morbida all’italiana! Un’esplosione di sapore che vi sconvolgerà le papille gustative!…
Il cosciotto d’anatra al forno con patate è un secondo piatto tipicamente invernale, da preparare durante le feste natalizie per il pranzo in famiglia o per festeggiare con gli amici. La ricetta che vi propongo oggi è molto semplice da preparare; basterà solo salare, pepare e profumare…
Le zeppole di San Giuseppe al forno (non fritte) sono i miei dolci preferiti del periodo del carnevale. Mi piace molto cucinarle ma mi piace ancor di più mangiarle! Mi rendo conto che il procedimento è lunghino ma la soddisfazione di averle fatte con…
Le alette di pollo alla messicana, o ali di pollo piccanti sono un piatto sfizioso che molto spesso in Italia troviamo nei menù di pub e fast food ma volete mettere la bontà e la soddisfazione di farle a casa con ingredienti genuini? Tutt’altro gusto! Alette…
Il caffè Sfatiamo il mito che il caffè va in frigorifero .. assolutamente no! Il freddo ne altera l’aroma, il caldo lo rende rancido e, oltretutto, il caffè assorbe gli odori circostanti. Tenetelo sempre in contenitori a chiusura ermetica, lontano da fonti di calore…
Da buona valtellinese non potevo che non raccontarvi la ricetta degli sciatt, piatto tipico della mia terra! Gli sciatt sono dei bignè fritti di farina di grano saraceno con all’interno un cuore di formaggio fuso. Dovete assolutamente assaggiarli, sono una vera goduria!! Come formaggio…
