Le crespelle ai funghi porcini secchi sono una prelibatezza che unisce la tradizione e il comfort della cucina italiana. I funghi porcini secchi, con il loro sapore ricco e concentrato, conferiscono un gusto deciso e avvolgente che arricchisce ogni boccone. Reidratati e incorporati in…
Il risotto ai peperoni mi ricorda una mia amica. Lavoravamo insieme a Livigno in un disagio assoluto (il disagio era dato dal lavoro stagionale durante l’università con orari assurdi e pochissimo tempo per pranzare). Beh, ogni volta che preparo il risotto ai peperoni mi…
Gli spaghetti risottati alle vongole sono un buon primo di pesce profumatissimo e gustosissimo. Questa ricetta è facile e veloce e a differenza della classica pasta alle vongole, viene preparata con la cottura risottata della pasta; questo procedimento vi assicura un piatto cremoso e…
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di patate 500 ml di brodo vegetale 2 bustine di zafferano 1 rametto di rosmarino Olio extravergine di oliva 80 ml di panna fresca Sale Pepe Crostini di pane Procedimento: Pelate, lavate e tagliate a cubetti le patate.…
Tra i primi piatti più raffinati e gustosi del periodo invernale ci sono sicuramente i tagliolini burro e tartufo, un abbinamento più che azzeccato tra una saporita pasta fresca e il tubero più ricercato che ci sia, utilizzato in tantissime ricette. Un accostamento semplice e riuscitissimo…
Ingredienti per preparare le lasagne ai funghi porcini e brie – 4 persone: 10 fogli di lasagna (dipende dalla terrina che userete) 700 ml di besciamella 100 g di funghi porcini secchi Sale e pepe q.b Uno spicchio d’aglio Un mazzetto di prezzemolo fresco…
Un risottino semplicissimo con un ingrediente speciale: la zucca! Provate la mia ricetta del risotto alla zucca al profumo di rosmarino. Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso Carnaroli 200 g di zucca Una cipolla Rosmarino fresco q.b Olio evo q.b 50 g…
Non mi ricordo esattamente da dove arriva la ricetta delle tagliatelle paglia e fieno con capesante e peperoni, mi ricordo solo che mia madre l’aveva proposta durante una festività natalizia e io me ne sono letteralmente innamorata! Chi avrebbe mai pensato che le capesante…
Ingredienti 300 g di cavolfiori 1 cipolla bionda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale e pepe q.b 320 g di tortiglioni 300 ml di Besciamella 20 g di burro 30 g di Parmigiano Reggiano Preparazione Staccate le cimette dal torsolo dei cavolfiori…
Ingredienti per 4 persone: 2 Patate 150 gr funghi porcini freschi Brodo vegetale 1,5 l Uno scalogno 20 gr burro Olio extravergine d’oliva q.b Sale e pepe q.b Timo q.b Preparazione Pelate le patate e affettatele piuttosto finemente. Pulite i funghi con carta assorbente…
Ingredienti per preparare il gratin di zucca e patate con salsiccia: 6 monoporzioni 500 g di Patate 500 g di Zucca Brodo vegetale q.b Olio di oliva extravergine q.b Timo q.b Sale e Pepe 400 g Salsiccia 120 g di provola o scamorza 50 g Parmigiano…
Ingredienti per 4 persone 350 g di tagliolini 150 g di culatello di Zibello 60 g di Parmigiano Reggiano 12 cl di latte 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. Procedimento: Tagliare a pezzettini il culatello e farlo abbrustolire nell’olio…
Ingredienti per 4 persone: 350 gr di spaghetti (o bucatini) Olio evo in abbondanza 200 gr di guanciale Sale e Pepe q.b 400 g di polpa di pomodoro tre Cipolle Bionde Preparazione Rosolate in una padella antiaderente il guanciale tagliato a cubetti. Avvenuta la doratura togliete…
La vellutata di cavolfiore è un passato saporito e ricca di vitamine, un primo piatto caldo perfetto perla stagione fredda! Il cavolfiore possiede numerose proprietà: ha alti livelli di minerali (come il potassio), acido folico, fibre, calcio, ferro, fosforo e vitamina C. Viene usato per prevenire molte…
Ingredienti per 4 persone 350 g di riso carnaroli 300 g di zucca 200 g di salsiccia Uno spicchio d’aglio 1 bicchiere di vino bianco Brodo vegetale q.b 50 g di burro 80 g di parmigiano Timo q.b Preparazione: Iniziate col pulire, tagliare e…
I noodles con pollo e gamberi sono uno sfizioso piatto unico dal gusto orientale, arricchito con salsa di soia e tante verdure croccanti e colorate! Noodles con pollo e gamberi Ingredienti per 4 persone: 400 g di noodles 400 g di gamberi 1 uovo 350 g di zucchine 120 g di…
La pasta con champignon e melanzane sono un primo piatto ricco e gustoso che porterà allegria in tavola. Sapori semplici e tradizionali che diventano un vero incontro di gusto e un piacere per il palato. La ricetta è davvero semplicissima e potete utilizzare il…
Gli spaghetti con crema di zucca e pancetta sono un primo piatto in cui il sapore dolce della zucca si sposa con quello sapido della pancetta, dando un gusto speciale a questo primo piatto. Se preferite, al posto della pancetta potete utilizzare dello speck…
I tagliolini di grano saraceno burro e salvia fanno parte della mia infanzia; amo i tagliolini, amo la loro forma fine (diversa da quella dei pizzoccheri in quanto somigliano di più ad una tagliatella) e adoro condirlo con il burro fuso e le foglioline…
La polenta taragna con porcini trifolati è il mio confort food preferito. Se potessi mangerei questo piatto ogni domenica e io sono moooolto fortunata perchè mangio i funghi porcini che raccoglie la mia mamma d’estate nei boschi della Valtellina. Da brava montanara amo follemente…
La ricetta delle tagliatelle ai porcini e gamberi è una delle ricette che appartiene alla mia infanzia. Come sapete sono nata in montagna e la mia mamma è una “fungista” provetta! Le tagliatelle fatte in casa sono deeeeliziose e questa ricetta vi scalderà il…
Ingredienti per 4 persone : 1200 gr di zucca 400 gr di farina 00 80 gr di burro 10 foglie di salvia 150 gr di Parmigiano grattugiato Preparazione: Tagliare la zucca e farla asciugare in forno per 50 minuti a 180°, passarla nel passaverdure…
Il risotto con gli spinaci freschi è uno dei miei preferiti, un piatto ricco di sapore, pratico e veloce da preparare e da preparare preferibilmente con gli spinaci freschi di stagione. Questo risotto, nella sua semplicità, conquista davvero tutti i commensali. Se preferite, potete…
La pasta panna e funghi (surgelati) sono una delle ricette che fanno parte della mia vita universitaria. Busta di fughi surgalati e viaaaa! Chi non l’adora????? Pasta panna e funghi Ingredienti per 4 persone: 250 gr di mezze maniche (in alternativa il formato di…
Ingredienti per 4 persone: Una melanzana Due zucchine Un peperone rosso Un peperone giallo Pomodorini q.b Tre carote Foglie di basilico fresco Uno spicchio d’aglio Olio evo q.b Sale e pepe q.b Un litro di latte intero Farina bianca 30 gr di burro Noce…
