Le manfrigole sono un piatto tipico della cucina tradizionale della Valtellina. Si tratta delle specie di crespelle preparate con farina di grano saraceno e farina bianca, con ripieno a base di formaggio e bresaola, o altri ingredienti tipici della zona, come ad esempio spinaci selvatici o ortiche.…
La zuppa d’orzo e lenticchie è una ricetta della mia infanzia: la mia mamma era solita a prepararla nelle sere invernali quando la temperatura scendeva di gran lunga sotto lo zero. Ho un ricordo molto dolce riguardo a questa zuppa e ogni volta che…
I tagliolini con ragù di triglia sono un piatto delizioso che si preparano davvero in pochissimi passaggi; chiedete al vostro pescivendolo di fiducia delle triglie già pulite perchè vi assicuro che pulirle da soli è moooolto difficile! Preparate carta e penna e prendete appunti…
La vellutata di porri e patate è una crema delicata e gustosa da accompagnare con crostini di pane aromatizzati al rosmarino, che la rendono senz’altro più golosa! Vellutata di porri e patate Ingredienti per 4 persone: 500 g di patate un porro porro 100 g di…
Ingredienti per 4 persone: 350 g di pappardelle 700 g di Carne macinata di coniglio Due carote Una costa di sedano Una cipolla Uno spicchio d’aglio Sale e pepe Bacche di ginepro Alloro e Rosmarino q.b 50 g di burro Olio extra vergine di…
La vellutata di lenticchie è una di quelle ricette da fare quando i primi freddi iniziano a far capolino! Un pasto caldo e confortevole, quindi questa vellutata è proprio perfetta in questi casi! Vellutata di lenticchie Ingredienti per 4 persone: 300 g di lenticchie due…
Questa ricetta appartiene ai miei ricordi di infanzia.. me la faceva sempre mia madre e penso che lei l’abbia preso da qualche libro super vintage della nonna.. beh, a casa mia si fanno spessissimo e che dire .. dovete provarle i cannelloni alla turca!…
Ingredienti per 4 persone: 360 g di riso 5 litri di brodo vegetale 1 scalogno 1/2 radicchio rosso 250 g di gorgonzola 10 noci Olio extra vergine di oliva Sale e pepe 50 g di parmigiano grattugiato Una noce di burro Preparazione: Fate…
La crema di semolino è una ricetta che fa parte della mia infanzia. Sono molto affezionata a questa ricetta perchè la mamma me lo preparava sempre da piccina. Quanti ricordi! E’ una ricetta davvero facilissima e ai bambini piace tantissimo! Pochi ingredienti, pochi minuti…
INGREDIENTI PER LE CRESPELLE GAMBERI E CARCIOFI Per l’impasto delle crepes: 2 uova 150 ml di latte 60 g di farina Sale Per il ripieno: 150 g di ricotta 50 ml di latte 200 g di gamberi 2 carciofi 1/2 bicchiere di vino 1…
Ingredienti per 4 persone: 200 g ricotta salata 2 spicchi d’aglio 10 foglie di basilico fresco Pepe q.b. 2 melanzane 400 g pasta 250 g pomodori pelati 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Olio di oliva per friggere Procedimento: Lavate e spuntate le melanzane…
Il risotto con indivia e gorgonzola è stata una scommessa.. scommessa direi vinta a mani basse! Per preparare questo risotto vi consiglio di utilizzare un ottimo riso Carnaroli; la qualità del riso è fondamentale! Risotto con indivia e gorgonzola Ingredienti per 4 persone: 3…
La ricetta della pappa di monte ha bisogno assolutamente di una presentazione! Non la trovere sul web se non in questo blog perchè è una ricetta che fa parte della mia infanzia. Dovete sapere che questa specialità ce la preparava la mamma nelle sere…
#3BDayInstamamme Se dovessi pensare ad una ricetta che significhi FAMIGLIA non ho dubbi: le lasagne! Ecco perchè ho deciso di dedicare questa ricetta alle @instamamme per loro terzo compleanno! Lasagne classiche? Eh noooo!! In versione fashion ovviamente!! Ingredienti: 200 g di farina 2 uova…
Ingredienti per 4 persone: 400 g di chicche di patate 160 g di parmigiano 600 ml di latte 50 g di burro 30 g di farina sale e pepe timo fresco noce moscata q.b Procedimento: Fate rosolare o speck fino a quando diventerà croccante.…
Gli spaghetti con ragù alla turca me li preparava spesso la mia mamma. Questo particolare ragù è realizzato con carne macinata di manzo, cipolla e peperone rosso: si possono poi aggiungere le spezie che si preferiscono. Il peperone rosso conferisce alla carne di manzo…
Ingredienti per 4 persone: 350 g di pennone 300 g di tonno fresco Sale e pepe q.b Basilico fresco q.b Pomodorini pachino q.b Un pizzico di curry Uno spicchio d’aglio Mezzo bicchiere di vino bianco Olio extra vergine q.b Procedimento: Lessare i pennoni…
Ingredienti per circa 12 arancine 500 g di riso Carnaroli 1 bustina di zafferano Aquilotto 30 g di burro Sale e pepe q.b 1,2 litri di acqua 250 g di piselli surgelati 100 g di caciocavallo stagionato 500 g di ragù di carne già…
Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso Carnaroli 2 zucchine 400 g di code di gamberi Una cipolla Olio extra vergine di oliva Una bustina di zafferano Aquilotto Brodo vegetale q.b Sale e pepe q.b 50 g di burro 50 g di parmigiano…
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate 250 g ricotta 2 uova 100 g farina 100 g di speck 1 bustina di zafferano Aquilotto 250 ml di panna da cucina Sale e pepe q.b Preparazione: Lessate le patate e schiacciatele ancora calde con…
Ingredienti per 4 persone: 360 g di riso Carnaroli Una piccola cipolla 50 g di burro 30 g circa di midollo di bue ½ bicchiere di vino bianco Un litro di brodo di carne 2 bustine di zafferano Aquilotto 80 g di Parmigiano grattugiato…
La vellutata di zucca con funghi porcini è un piatto dai sapori autunnali. Quando fuori fa freddo è sempre bello riscaldarsi e mangiare qualcosa di caldo e gustoso. Vellutata di zucca con funghi porcini Ingredienti per 4 persone: 700 g polpa di zucca 30…
Ingredienti per 4 persone: 350 g penne 2 hg bacon Sale e pepe q.b 250 ml di panna da cucina Mezzo bicchiere di latte fresco Una bustina di zafferano Aquilotto 80 g parmigiano grattugiato Procedimento: Mentre cuociono le penne, stemperate una bustina di zafferano…
Ingredienti per 4 persone: 400 g fettuccine all’uovo 100 g pancetta tagliata a cubetti 1/2 bicchiere di vino bianco 200 g salsiccia 250 g pomodori pelati 50 g funghi porcini secchi Giacomini 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Sale e pepe q.b…
Ingredienti per 4 persone: 350 g di orecchiette 50 g di porcini secchi Giacomini 500 g di asparagi 80 g di Parmigiano grattugiato Olio extra vergine di oliva q.b Sale e pepe q.b Un bicchiere di brodo vegetale Uno spicchio d’aglio Procedimento: Mettete in…
