Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto tipico della cucina napoletana, detto anche semplicemente aulive e cchiapparielle (olive e capperi). Sono preparati con un sugo a base di pomodoro, olio d’oliva, aglio, olive nere di Gaeta, capperi e Origano. Esiste anche una versione che prevede l’utilizzo delle acciughe sotto sale. Ma vediamo insieme la ricetta che faceva mia madre e che…
Gli gnocchi di zucca con porcini e salsiccia sono estremamente deliziosi! Me li cucinava spesso mia madre quando ero piccina; lei usava i porcini freschi del bosco. Mamma mia che sapore intenso! Gnocchi di zucca con porcini e salsiccia Ingredienti per 4 persone 350…
La patata #nonsibaratta – si, è un doppio senso! E’ così che quest’anno mi unisco anche io alla campagna #nonsibaratta per dare supporto a tutte quelle donne che almeno una volta nella vita hanno ricevuto proposte indecenti in cambio di un obiettivo lavorativo. La campagna…
Maltagliati mantecati al Casera D.o.p con asparagi verdi Ingredienti per 4 persone: 500 g di maltagliati Luciana Mosconi 300 g di Casera giovane Un mazzetto di asparagi Sale e pepe Uno spicchio d’aglio Parmigiano grattugiato Una noce di burro Timo fresco Come preparare i…
Ingredienti per preparare il risotto agli asparagi con crudo di gamberi e mandorle 350 g di riso Carnaroli Un mazzetto di asparagi 8 gamberi (abbattuti) Due cucchiaini di curcuma in polvere Sale e pepe 2 lt di brodo vegetale Lamelle di mandorle q.b Mezza…
Le lasagne zucchine e salmone sono un primo piatto di grande effetto ed estrema semplicità. Facili da preparare, la ricetta prevede salmone fresco, zucchine appena scottate, besciamella e profumo di menta. Sono lasagne in bianco, perfette per una cena con gli amici o un pranzo delle Feste. Le lasagne salmone e zucchine sono davvero…
Il risotto con crema di peperoni, alici e burrata è davvero una di quelle ricette che ti entra nel cuore e ci rimane! Amo i peperoni.. li mangerei tutti i giorni!! Ho preparato questo risotto con un riso di prima qualità e l’ho accompagnato…
Ingredienti per preparare le tagliatelle integrali con polpettine di sgombro: 500 g di pomodorini pachino Olio extravergine di oliva Foglie di basilico fresco 500 g di tagliatelle integrali Luciana Mosconi 4 sgombri Un mazzetto di prezzemolo fresco Un uovo Due cucchiai di pecorino Pangrattato…
Le tagliatelle con carciofi e gamberi sono un primo piatto semplice da preparare, dal sapore delicato e dall’aspetto elegante. Sono sicura che con questo piatto di mare porterete in tavola tanto gusto e soprattutto gioia per le papille gustative dei vostri commensali. I carciofi hanno moltissime…
Gli spaghetti con pesto di broccoli è una ricetta molto semplice da realizzare: farete un pieno di buoni nutrienti per la vostra salute! Il procedimento non è così tanto lungo; dovrete solamente cuocere i broccoli al vapore o lessarli in acqua calda e poi…
Tagliatelle aglio, olio, peperoncino con crema di cavolfiore e pane alle acciughe – Ingredienti per 4 persone: 500 g di tagliatelle all’uovo Luciana Mosconi Mezzo cavolfiore (500g circa) Olio Extra vergine di oliva Sale e pepe 5 filetti di acciughe sott’olio Qualche fogliolina di…
La crema di fagioli con gamberi è una ricetta nata per caso. Una sera baby arriva dal lavoro e non avevo pensato alla cena. Apre la dispensa, apre il freezer ed esclama “amore ho in mente una ricetta top!”. Si mette ai fornelli, lo…
Ieri sera ho avuto ospiti improvvisi a cena! Non sono riuscita ad organizzare la spesa e quindi mi sono dovuta arrangiare con ciò che avevo in dispensa: aglio, olio, alici, salmone affumicato e pomodorini! Benissimo! Gli ospiti erano due uomini, dovevo per forza fare…
Ingredienti per realizzare i ravioli di pizzoccheri – 4 persone: 150 g di farina di grano saraceno 150 g di farina 00 2 uova + 1 uovo per il ripieno Sale e pepe q.b 250 g di verze 2 grosse patate (o 4 piccole)…
Il risotto al lime con gamberoni sarà il protagonista della cena della vigilia di Natale. Io e Mamma Lety siamo in subbuglio per la decisione del menù delle feste natalizie. Nel menù non possono mancare mai le capesante gratinate al forno, il cocktail di…
Una minestra insolita con ortaggi tipici della stagione invernale? Ecco la mia idea, immancabile il cavolo nero insieme alla zucca Buontagliati in zuppa con zenzero, zucca e cavolo nero – Ingredienti per 4 persone: 250 g di buontagliati Luciana Mosconi 200 g di zucca…
Ieri sera ho preparato questi fantastici fusilli con pesto di cavolo nero! Che dire? Un pesto invernale insolito davvero fantastico! Vi invito caldamente di provarlo anche perchè il cavolo nero è una verdura piena di nutrienti! Il cavolo nero contiene i seguenti minerali: calcio, ferro,…
Ho sempre amato i fiori di zucca e penso che l’abbinamento più goloso sia insieme alle acciughe. Si, forse un poco banale ma come dare però un gusto in più? Ho pensato a lungo e ho deciso di arricchire queste fettuccine meravigliose con dei…
Mi sono buttata, ebbene si, ho preparato la zuppa harira! Grazie alla mia amicha Raby oggi ho voluto preparare un altro piatto della cultura marocchina insieme ai nuovi prodotti di Riso Flora Incontri di Riso Mix con Quinoa e Semi. Un vero e proprio…
Il Marocco è una terra che ha sempre attratto la mia curiosità; non ci sono ancora stata sinceramente ma è uno di quei viaggi in cima alla mia #travelwishlist (insieme al viaggio in Lapponia presso la casa di Babbo Natale). Incuriosita dai…
Ci sono davvero tantissime versioni per realizzare un buon risotto alla zucca; oggi però vi voglio dare la ricetta di un risotto fantastico fatto lo scorso week end (per chi mi segue su instagram ha già visto tutti i procedimenti passo a passo) che…
La crema di topinambur con uovo cbt è una vera delizia che scalderà le vostre sere autunnali. Per cuocere l’uovo in cbt dovete predisporre il roner ad una temperatura di 63 gradi: otterrete un uovo con il tuorlo morbido. Se non avete gli strumenti…
CANEDERLI IN 3 VARIANTI: AGLI SPINACI, ALLA BARBABIETOLA E AL FORMAGGIO Lo scorso week end sono stata ospite al maso Funtnatscherhof, della famiglia Kompatscher e la padrona di casa, Paula, mi ha insegnato a fare i veri canederli, in 3 versioni diverse. Preparate le papille gustative, perchè questi sono i…
La zuppa di testaroli con finferli, kale e merluzzo ha conquistato tutti in famiglia. I testaroli sono un antico primo piatto originario della Lunigiana. Secondo alcune fonti la loro origine risale all’Antica Roma tanto che vengono considerati il tipo di pastasciutta più antico. La loro storia è legata alla zona…
Tagliatelle con crema di zucca, salsiccia e finferli – ingredienti per 4 persone: 400 g di tagliatelle all’uovo fresche 250 g di finferli freschi 2 salsicce (300 g) sale e pepe q.b 400 g di zucca già pulita Olio extra vergine di oliva Timo…
