I fagottini di bresaola con caprino sono un’ottima idea da buffet o per un pasto fresco e veloce. Facilissimi da preparare! Servirà solo un’accortezza: le fettine di bresaola non dovranno essere troppo sottili. Fagottini di bresaola con caprino Ingredienti per 12 fagottini 12 fette…
I fagottini di pasta sfoglia e asparagi sono un antipasto davvero delizioso e facilissimo a preparare. Munitevi di un mazzetto di asparagi freschi, di un rotolo di pasta sfoglia e di coppa piacentina o di speck altoatesino. Decorate il tutto con dei semi di…
Il soufflè di parmigiano è una ricetta davvero deliziosa; non proprio semplicissima da farsi ma basterà un poco di volontà e impegno! Pochi ingredienti di qualità, un Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi, panna e uova fresche e via ai fornelli! Soufflè di parmigiano Ingredienti…
La torta salata con asparagi e zafferano è davvero deliziosa. Si tratta di una torta rustica perfetta per qualsiasi occasione e molto semplice da preparare. Ho voluto dare un tocco in più a questa torta salata aggiungendo lo zafferano: questo conferisce un gusto ed un colore…
Oggi ho il piacere di condividere con voi una ricetta che ha un posto speciale nel mio cuore: i peperoni in agrodolce. Questo piatto delizioso e colorato è una tradizione che si tramanda da generazioni nella mia famiglia, arricchendo le nostre tavole estive con…
Fiori di zucca fritti con mozzarella e acciughe Ingredienti per 12 fiori di zucca ripieni: Una mozzarella senza liquido di governo (quella asciutta) 12 fiori di zucca freschi 12 filetti di acciughe Sale e pepe q.b. Olio di semi per friggere 7 cucchiai di…
Torta pasqualina con spinaci e ricotta Ingredienti 500 g di spinaci freschi 250 g di ricotta vaccina 6 uova Uno spicchio d’alio Olio extra vergine d’oliva 2 fogli di pasta sfoglia rotonda Sale e pepe 100 g di parmigiano grattugiato Torta pasqualina con spinaci…
Il cappuccino di polpo è un piatto che ho avuto il piacere di degustare a Pavia da Petti Fine Restaurant. Lo chef si chiama Federico Petti e proprio lui racconta che gli ingredienti sono in apparenza semplici e tradizionali: polipo, crema di patate, basilico…
Ingredienti per 4 persone: 500 g di pane raffermo Sale e pepe 2 uova Parmigiano grattugiato q.b Latte q.b Uno spicchio d’aglio Prezzemolo fresco q.b Olio d’oliva 100 g di olive nere Paprika dolce q.b Procedimento: Lasciate il pane raffermo in ammollo nel latte. Nel…
Il finto vitello tonnato o tacchino tonnato è una ricetta super facile, economica, leggera e furba! Sostituiremo la carne di vitello con l’arrosto di tacchino, quello che si trova al banco salumeria. La salsa tonnata è una salsa un po’ rivisitata: metteremo il tonno,…
I carciofi fritti in pastella sono un contorno semplice e sfizioso. Ricetta semplice e veloce per cucinare i carciofi fritti. Chi non resiste? Sono davvero strepitosi! L’unica cosa che richiede pazienza è la pulizia dei carciofi, ma niente paura, la fatica verrà ripagata dalla bontà!…
Il piadolo è un incrocio squisito tra piadina e raviolo. La ricetta è davvero semplice e si prepara in pochi minuti perchè non ci sono nè tempi di lievitazione nè tempi di riposo. Bisogna innanzitutto preparare l’impasto della piadina, si prepara il ripieno che…
I flan di zucchina sono uno degli antipasti che preferisco! Il vicino di casa mi regala spesso le zucchine del suo orto; è tanto carino! Con le sue zucchine ci preparo spesso il risotto e la pasta ma i flan sono davvero il piatto…
Crema di patate con Bitto Igp e tuorlo fritto Ingredienti per 4 persone Per la crema di patate 400 g di patate a pasta gialla Brodo vegetale q.b 50 g di burro Sale nero di Cipro Foglioline baby di basilico (altrimenti del Timo fresco)…
Ingredienti per 4 persone: 800 g di baccalà già pronto per la cottura 200 ml olio extravergine di oliva 200 ml di latte 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio Sale e pepe q.b 500 g di farina per polenta bianca 3 lt di…
Ingredienti per 4 persone: 18 capesante già pulite e sgusciate Olio extravergine di oliva q.b Una bustina di zafferano Aquilotto Sale e pepe q.b Due tuorli d’uovo (temperatura ambiente) Succo di mezzo limone (filtrato) Un cucchiaino di aceto bianco 250 ml di Olio di…
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate 500 g di vongole Mezza cipolla Olio extra vergine q.b 1 dl di vino bianco Sale e pepe q.b Prezzemolo fresco q.b Una bustina di zafferano Aquilotto Uno spicchio d’aglio Procedimento: Pelate le patate e tagliatele…
Ingredienti per 4 persone: 50 g funghi porcini secchi Giacomini 5 uova 2 patate 3 cipolle 1lt olio di oliva Sale q.b Preparazione: Portate a temperatura l’olio. Friggete le patate tagliate sottili con l’aiuto di una mandlina. Nel frattempo tagliate finemente le cipolle e…
Ingredienti per preparare la quinoa con avocado e gamberi – 4 persone: 300 g di quinoa 300 g di gamberi 1 avocado maturo Olio Extravergine d’oliva q.b Sale q.b Pepe q.b 1 Bustina Di Zafferano Aquilotto Procedimento per preparare la quinoa con avocado e gamberi:…
Ingredienti per 6 flan: 60 g porcini secchi Giacomini Due patate medie Sale e pepe q.b Una bustina di zafferano Aquilotto 2 albumi 50 g parmigiano 20 g pangrattato Uno spicchio d’aglio Un bicchiere di vino bianco Prezzemolo fresco Olio extra vergine di oliva…
Ingredienti per realizzare gli INVOLTINI DI SPECK E FICHI: 4 fichi 1 hg di Speck del Trentino Alto Adige Sale nero di Cipro Basilico fresco Aceto Balsamico di Modena Procedimento per realizzare gli INVOLTINI DI SPECK E FICHI: Tagliate i fichi in quattro spicchi.…
Ingredienti per preparare il tataki di tonno – 4 persone: Due filetti di tonno fresco Un mango maturo via aerea Semi di sesamo Olio extra vergine di oliva q.b Sale q.b Procedimento per preparare il tataki di tonno: Tagliate i filetti di tonno in…
Ingredienti per realizzare una buonissima tartare di pesce persico – 4 persone: 2 filetti di pesce persico già puliti (circa 350 g), 100 g pomodorini secchi, qualche foglia di basilico, olio evo q.b, sale e pepe sale nero per decorare Procedimento per realizzare la tartare…
Ingredienti per 4 persone: 6 uova Sale e pepe Prezzemolo tritato (facoltativo) 40 gr di parmigiano reggiano grattugiato 20 gr di burro Procedimento: Rompete le uova e sbattetele, ma non troppo. Tritate finemente il prezzemolo, quindi unitelo alle uova, insieme a parmigiano, sale e…
Capesante con pancetta e rosmarino Ingredienti per 4 persone 8 capesante 8 fette di pancetta 1 rametto di rosmarino Glassa di aceto balsamico Sale e pepe q.b Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva Procedimento Per preparare le capesante con pancetta e rosmarino…
