Oggi vi propongo una versione elegante e irresistibile delle patate ripiene: jacket potatoes con panna acida e cubi di salmone, un connubio perfetto tra la dolcezza della patata, la freschezza della panna acida e la nota saporita del salmone scottato. Un piatto ideale per una cena informale ma ricercata, da gustare davanti a un film o da servire agli amici per stupirli con una preparazione tanto facile quanto raffinata.
Jacket potatoes con panna acida e salmone
Ingredienti per 4 persone
- 4 patate grandi (delle stesse dimensioni)
- due filetti di salmone fresco
- 200 g di panna acida (in alternativa yogurt greco)
- 1 limone
- erba cipollina tritata q.b
- un cucchiaino di finocchietto
- olio extravergine d’oliva q.b
- Sale e pepe q.b.
- 30 ml di olio di sesamo
- 100 ml di salsa di soia
- peperonicno in fiocchi
- un cucchiaino di senape
- 100 g di cetriolini sott’aceto
Procedimento
Per preparare le jacket potatoes con panna acida e salmone, per prima cosa preriscaldate il forno a 200°C. Lavate bene le patate sotto l’acqua corrente, asciugale e bucherellale con uno stuzzicadenti.
Condite le patate con sale, pepe e olio extra vergine di oliva e avvolgete in carta stagnola. Cuocete le patate per circa un’oretta, finché saranno tenere all’interno.
Tagliate il salmone a cubetti e fatelo marinate con olio di sesamo, succo di limone e salsa di soia.
Scottatelo in una padella antiaderente con un filo d’olio per 1-2 minuti per lato, in modo che resti tenero.
Tenete da parte.
In una terrina, mescolate la panna acida con il succo di limone, la senape, l’erba cipollina tritata, il finocchietto, i cetriolini tagliati a pezzettini piccoli e un pizzico di sale e di pepe.
Una volta cotte, incidete le patate con un taglio a croce e apritele leggermente.
Farcite con un generoso cucchiaio di panna acida, aggiungete i cubetti di salmone e completate con un pizzico di pepe e altra erba cipollina.
Servite subito ben calde!
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