Faak “Cibo e Vino a Ribellione Naturale”: un concept fuori dagli schemi
Faak “Cibo e Vino a Ribellione Naturale”, il nuovo progetto di chef Viviana Varese. Un locale innovativo e poliedrico situato in Via Arnaldo da Brescia 5, che rompe gli schemi tradizionali della ristorazione unendo pasticceria, panificazione, brace e una selezione di vini di nicchia.
Il nome Faak richiama uno spirito ribelle, perfettamente in linea con la filosofia del progetto: un’esperienza gastronomica autentica, basata sulla qualità degli ingredienti e sulla convivialità.
Faak ospita circa 40 coperti, con un dehors che sarà disponibile dalla tarda primavera. Il design del locale, curato da B-arch Studio, si distingue per un’anima rock e incisiva, con il nero come tonalità predominante. L’arredamento è studiato per offrire un’esperienza visiva fluida, con elementi in ferro, legno nero e ceramica, e una disposizione che permette agli ospiti di osservare i diversi spazi di preparazione, dalla pasticceria alla griglia.
Faak si inserisce nel panorama gastronomico milanese con un concept popolare e accessibile, offrendo qualità e artigianalità a un prezzo medio. Il locale riflette il desiderio di Viviana Varese di creare uno spazio informale, accogliente e innovativo, perfettamente integrato nella vita dinamica del quartiere.
Un locale dalle molte anime: pasticceria, brace e vino
Faak è un locale versatile, aperto dalla colazione alla cena, pensato per un pubblico variegato e dinamico. La sua offerta si distingue per un menu che cambia a seconda del momento della giornata e per una proposta gastronomica che privilegia cotture al forno e alla brace. Il locale è al tempo stesso:
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Pasticceria artigianale, con croissant, lievitati, torte e pasticcini di alta qualità.
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Panetteria, con farine selezionate e lavorazioni artigianali.
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Caffetteria, con miscele pregiate per colazioni e pause caffè.
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Light lunch, con sandwich, toast, focacce e piatti preparati al forno.
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Aperitivi e cene, con un’attenzione particolare alla brace, alla carne, ai vegetali e alla pizza.
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Carta vini, ricercata e dedicata a piccole eccellenze vinicole selezionate con cura.
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Laboratorio a vista, per la produzione e vendita di prodotti a marchio proprio, tra cui confetture, creme spalmabili e succhi.
Il brunch da Faak
A partire da febbraio, FAAK propone un menù brunch ogni sabato e domenica dalle 11:00 alle 15:00.
Il menù del brunch di FAAK a Milano offre una varietà di piatti che spaziano dal dolce al salato, con un’attenzione particolare alle uova preparate in diverse maniere.
Tra le proposte dolci, si possono trovare pancake ai frutti rossi, mentre per gli amanti del salato sono disponibili opzioni come avocado toast, bagel e uova strapazzate.
Inoltre, vi è una grande selezione di prodotti da forno, come croissant al pistacchio e focacce ripiene, accompagnati da bevande, in particolare succhi e latti vegetali fatti in casa.
Chi è Viviana Varese
Viviana Varese è una delle chef più innovative della scena gastronomica italiana. Stella Michelin con il suo ristorante VIVA Viviana Varese presso Eataly Smeraldo a Milano, ha costruito una carriera basata sulla ricerca, la sperimentazione e il rispetto per le materie prime. Da sempre appassionata di panificazione e pizza, con Faak realizza un progetto che unisce le sue radici alla voglia di innovare, dando vita a un format inclusivo, popolare e di grande qualità.
VIVIANA VARESE – HOTEL PASSALACQUA
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