La crema di polenta con funghi e uova CBT è un piatto che unisce la semplicità rustica della polenta con la raffinatezza dei funghi e delle uova cotte a bassa temperatura.
Questo abbinamento perfetto di consistenze cremose e sapori intensi di bosco, offre un’esperienza gustativa ricca e appagante, ideale per una cena confortevole o un pranzo speciale.
L’uovo CBT, con il suo tuorlo vellutato, esalta la delicatezza della polenta, mentre i funghi aggiungono un tocco di profondità e carattere.
Crema di polenta con funghi e uova cbt
Ingredienti per 4 persone:
- 160 g di farina di mais precotta (io ho utilizzato quella integrale)
- 400 g di finghi misti
- 100 g di Parmigiano Reggiano DOP
- 200 g di burro
- olio extra vergine q.b
- un rametto di rosmarino
- qualche fogliolina di salvia
- uno spicchio d’aglio
- sale e pepe
Procedimento:
Per preparare la crema di polenta con funghi e uova cbt predisponete il roner per la cottura a bassa temperatura.
Se non avete il roner non temete, potete fare il classico uovo in camicia.
Settate il roner secondo la vostra ricetta preferita: io avevo poco tempo e quindi ho cotto le uova a 75 gradi per 12 minuti.
Quando le uova saranno pronte, immergetele in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura.
Preparate i funghi: in un largo tegame fate sciogliere 100 g di burro con un generoso filo d’olio extra vergine di oliva. Unite la salvia e rosmarino e lo spicchio d’aglio. Aggiungete quindi i funghi (puliti) che avreta tagliato delle stesse dimensioni e cuocete per 15 minuti. Regolate di sale e di pepe e verificate che la cottura. Spegnete il fuoco e tenete in caldo.
Ora preparate la crema di polenta: portate a ebollizione l’acqua salata in una pentola. Quando l’acqua bollirà aggiungere la farina a pioggia mescolando con una frusta. Cuocete secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Se avete voglia e tempo, potete realizzare una vera e propria polenta tenendola però più “liquida” della classica.
Quando la polenta sarà cotta, spegnete il fuoco e aggiungete il burro restante e il Parmigiano Reggiano DOP.
Impiattate in 4 diverse fondine facendo uno strato di crema di polenta, funghi e uovo cbt che aprirete in ultimo.
Buona appetito!
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