La cheesecake al caramello salato è una deliziosa variante del classico dolce americano, che combina la cremosità della cheesecake con la dolcezza e la leggera sapidità del caramello salato. Questa versione monoporzione è perfetta per stupire i tuoi ospiti con un dessert elegante e raffinato, senza dover tagliare fette e porzioni.
Cheesecake al caramello salato monoporzione
Per 4 monoporzioni
Per la base:
- 6-7 biscotti digestive sbriciolati
- 20 g di burro fuso
Per il caramello salato:
- 100 g di zucchero bianco
- 40 g di burro di alta qualità
- 20 ml di panna liquida
- una punta di cucchiaino di sale fino
Per la farcia:
- 100 g di formaggio spalmabile
- 50 g di caramello salato precedentemente ottenuto
- 80 g di panna da montare
- 25 g di zucchero a velo
Pocedimento
Per realizzare la cheesecake al caramello salato per prima cosa dovete realizzare il caramello salato.
Non temete, la procedura è semplice.
In una pentola versate lo zucchero. Accendete a fuoco basso e aspettate che lo zucchero cominci a sciogliersi. Roteate la pentola in modo da far sì che tutta la superficie sia cosparsa di zucchero caramellato, color bruno chiaro.
Aggiungete il burro a tocchi e mescolate fino a ottenere una salsa cremosa. Procedete con un cubetto alla volta, in modo da non raffreddare troppo il composto.
Riscaldate la panna in modo che sia tiepida (potete usare il forno a microonde) e poi aggiungetela al caramello, a filo, sempre mescolando e sempre tenendo la fiamma sotto alla pentola del caramello accesa, ma alla minima potenza.
Caramello salato finito; mettete da parte.
Ora occupatevi della cheesecake.
Mescolate insieme il burro fuso e i biscotti sbriciolati e pressateli sulla base di tre stampini.
Sbattete insieme il formaggio cremoso con 50 grammi di caramello salato (quello che avanza lo metterete sopra come decorazione).
Montate la panna e lo zucchero a velo. Incorporatelo la panna montata al composto di formaggio e caramello.
Versate il ripieno sopra lo strato di biscotti e ricoprite con altro caramello e sale in fiocchi.
Conservate in frigorifero per almeno 2 ore finché non si raffredda e si solidifica.
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