PRIMI RICETTE VEGETARIANE

VELLUTATA DI ASPARAGI E FIORI DI ZUCCA

14/06/2024

La vellutata di asparagi e fiori di zucca è un vera delizia. Questa ricetta celebra la freschezza e i sapori delicati della primavera ed è un vero inno alla stagione, perfetta per un pranzo leggero o una cena raffinata. Gli asparagi, con il loro gusto unico e leggermente erbaceo, si sposano alla perfezione con i fiori di zucca, che aggiungono una nota floreale e un tocco di colore al piatto. Facile da preparare e ricca di nutrienti, questa vellutata è l’ideale per chi ama gustare piatti sani senza rinunciare al piacere del buon cibo. VELLUTATA DI ASPARAGI E FIORI DI ZUCCA

Vellutata di asparagi e fiori di zucca

Ingredienti per 2 persone:

  • 500 g di asparagi
  • una decina di fiori di zucca
  • una patata
  • un cipollotto
  • olio extravergine
  • sale e pepe
  • un cucchiaio di yogurt greco (in alternativa skyr)
  • qualche fogliolina di basilico 
  • crostini di pane (facoltativo)
  • semi misti a piacere

Procedimento:

Pulite gli asparagi privandoli della parte legnosa finale. 

Tagliate gli asparagi in pezzi piccoli tenendo intere le punte.

Lavate e pelate le patate, sciacquatele e tagliate e cubetti.

Sciacquate delicatamente i fiori di zucca ed eliminate il pistillo centrale.

Affettate il cipollotto e fatelo soffriggere in un ampio tegame con un filo di olio extra vergine di oliva.

Unite gli asparagi e le patate, fate rosolare bene fino a quando diventeranno belli imbruniti. Regolate di sale e di pepe.

A questo punto unite l’acqua fredda e portate a cottura.

Quando le verdure saranno morbide, unite i fiori du zucca tagliati a julienne, mescolate e spegnete il fuoco e coprite con il coperchio.

Passati 5 minuti trasferite il tutto in un blender e frullate.  Potete utilizzare il minipimer.

Unite un cucchiaio di yogurt greco (o skyr) e profumare con qualche fogliolina di basilico.

Frullate tutto fino ad ottenere una vellutata liscia.

Assaggiate e se ne necessario regolate di sale e di pepe.

Servite la vellutata di asparagi e fiori di zucca con le punte di asparagi, dei crostini di pane e dei semi misti.

VELLUTATA DI ASPARAGI E FIORI DI ZUCCA

Ti è piaciuta la ricetta? Leggi anche:

UOVA IN COCOTTE CON ASPARAGI BIANCHI E VERDI

CRESPELLE AGLI ASPARAGI E ZAFFERANO

FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA E ASPARAGI

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply