La vellutata di asparagi e fiori di zucca è un vera delizia. Questa ricetta celebra la freschezza e i sapori delicati della primavera ed è un vero inno alla stagione, perfetta per un pranzo leggero o una cena raffinata. Gli asparagi, con il loro gusto unico e leggermente erbaceo, si sposano alla perfezione con i fiori di zucca, che aggiungono una nota floreale e un tocco di colore al piatto. Facile da preparare e ricca di nutrienti, questa vellutata è l’ideale per chi ama gustare piatti sani senza rinunciare al piacere del buon cibo. 
Vellutata di asparagi e fiori di zucca
Ingredienti per 2 persone:
- 500 g di asparagi
- una decina di fiori di zucca
- una patata
- un cipollotto
- olio extravergine
- sale e pepe
- un cucchiaio di yogurt greco (in alternativa skyr)
- qualche fogliolina di basilico
- crostini di pane (facoltativo)
- semi misti a piacere
Procedimento:
Pulite gli asparagi privandoli della parte legnosa finale.
Tagliate gli asparagi in pezzi piccoli tenendo intere le punte.
Lavate e pelate le patate, sciacquatele e tagliate e cubetti.
Sciacquate delicatamente i fiori di zucca ed eliminate il pistillo centrale.
Affettate il cipollotto e fatelo soffriggere in un ampio tegame con un filo di olio extra vergine di oliva.
Unite gli asparagi e le patate, fate rosolare bene fino a quando diventeranno belli imbruniti. Regolate di sale e di pepe.
A questo punto unite l’acqua fredda e portate a cottura.
Quando le verdure saranno morbide, unite i fiori du zucca tagliati a julienne, mescolate e spegnete il fuoco e coprite con il coperchio.
Passati 5 minuti trasferite il tutto in un blender e frullate. Potete utilizzare il minipimer.
Unite un cucchiaio di yogurt greco (o skyr) e profumare con qualche fogliolina di basilico.
Frullate tutto fino ad ottenere una vellutata liscia.
Assaggiate e se ne necessario regolate di sale e di pepe.
Servite la vellutata di asparagi e fiori di zucca con le punte di asparagi, dei crostini di pane e dei semi misti.
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