La zuppa di lenticchie rosse all’orientale l’ho assaggiata per la prima volta in un caffè svedese, precisamente al cafè Husaren di Göteborg, nel quartiere storico di Haga.
Era così buona che ho chiesto gli ingredienti e mi è venuto in mente che questa zuppa, in sostanza, è una sorta di dahl indiano ma molto più “brodoso”.
Ecco quindi la ricetta di questa zuppa deliziosa ricca di spezie e di ingredienti freschi. Ricetta vegan!
Zuppa di lenticchie rosse all’orientale
Ingredienti 4 persone:
- 250 g di lenticchie rosse
- un pezzettino di zenzero fresco
- uno spicchio d’aglio
- mezza cipolla
- un pizzico di coriandolo in polvere
- cumino in polvere q.b
- due cucchiaini di paprika dolce in polvere
- peperoncino secco (se vi piace il piccante)
- sale e pepe
- mezzo bicchiere di salsa di pomodoro
- Succo di ½ limone (o lime)
- 200 ml latte di cocco
- un litro di brodo vegetale
- un ciuffo di coriandolo fresco
- olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Per preparare la zuppa di lenticchie rosse all’orientale per prima cosa preparate tutte le spezie.
Sbucciate e tritate lo zenzero insieme ad uno spicchio d’aglio e a mezza cipolla.
In un tegame fate scaldare un generoso filo di olio extra vergine di oliva e unite il trito appena realizzato.
Unite anche le speze e fate rosolare bene per qualche istante.
Aggiungete la passate di pomodoro, fate prendere calore e unite le lenticchie rosse che avrete sciacquato per bene.
Regolate di sale e il pepe e profumate con il ciuffo fresco di coriandolo. Cuocete per circa 20 minuti, unite il latte di cocco e proseguite la cottura per ulteriori per 10 minuti finché le lenticchie non diventano morbide.
Date un tocco di freschezza alla zuppa di lenticchie rosse all’orientale con del succo di lime.
Servite con dei crostini di pane all’aglio. Buonissima!
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