Preparare le zucchine marinate crude è molto facile. Si parte da delle fettine di zucchine sottilissime che si fanno marinare in un’emulsione preparata con succo di limone, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
Le zucchine marinate sono un piatto sfizioso e molto versatile che potete servire come antipasto o come contorno.
Sono molto comode perché potete prepararle in anticipo e tenerle in frigo fino al momento di servirle.
Con il caldo afoso di questi giorni non voglio accendere i fornelli, quindi questa ricetta è davvero super utile!
Zucchine marinate crude
Ingredienti:
- 3 zucchine
- 2 limone
- Olio extra vergine d’oliva
- origano secco q.b
- qualche foglia di menta e qualche foglia di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe
- un peperoncino fresco (facoltativo)
Se volete servire le zucchine in modo creativo:
- 4 fette di pane per bruschetta
- 150 g di feta greca
- pepe
Procedimento
Per preparare le zucchine marinate crude, iniziate tagliando le zucchine a fette sottili con la mandolina o con il pelapatate (io vi consiglio questo perchè è il più performante!).
Emulsionate il succo di limone con olio, sale e pepe con una frusta o con una forchetta.
Se gradite, potete dare un tocco di piccantezza con del peperoncino (fresco o secco).
In una pirofila disponete uno strato di fette di zucchine e cospargete un giro di emulsione e le fettine di aglio. Proseguire con gli strati fino a esaurimento delle zucchine. Lasciate marinare per due orette in frigorifero.
Trascorso questo tempo, le zucchine marinate crude sono pronte per essere servite.
Oggi ho voluto portarle in tavola su una bruschetta con della bella feta greca ma potete servirle anche cosi, semplicemente 🙂
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