Preparo spesso la focaccia sottile alle patate quando mi accorgo che ho delle patate solitarie in frigorifero; infatti per farcire una focaccia me ne basta solo una (media dimensione).
L’impasto diretto è facile e veloce e per preparare questa focaccia basteranno solo due orette.
Focaccia sottile alle patate
Ingredienti per 4 persone:
Per la base
- 250 g di farina 00
- 125 ml di acqua
- 8 g di lievito secco
- due cucchiai di olio extra vergine di oliva
- un pizzico di rosmarino in polvere
Per il condimento
- 150 g di stracchino (in alternativa potete utilizzare la crescenza)
- una patata media
- olio extra vergine di oliva q.b
- fiocchi di sale Maldon
- erbe aromatiche a piacere (timo e santoreggia)
- pepe
Procedimento
Per preparare la focaccia sottile alle patate per prima cosa preparate l’impasto veloce.
In una terrina fate sciogliere il lievito in acqua; unite la farina e un generoso filo di olio extra vergine di oliva, impastate bene e alla fine unite un pizzico di rosmarino in polvere e un cucchiaino di sale fino.
Impastate bene tutti questi ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
Lasciate riposare l’impasto per un’oretta a temperatura ambiente coperto con un canovaccio umido.
Sbucciate le patate e tagliale a rondelle non troppo sottili.
Stendete l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato, in modo da ottenere una sfoglia da circa 30 x 40 centimetri, abbastanza sottile.
Stendete l’impasto sulla teglia del forno. Spalmate la superficie con lo stracchino e le fette di patate sovrapponendole tra loro.
Spennellate le patate con un poco di olio, pepe e rosmarino essiccato.
Cuocete in forno già caldo in modalità statica a 200 °C per circa 25-30 minuti, le patate dovranno essere belle dorate.
Sfornate e aggiungete dei fiocchi di sale Maldon.
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