LIEVITATI

SCHIACCIATA CON POMODORI E OLIVE

03/01/2023

La ricetta della schiacciata con pomodori e olive è molto semplice da realizzare.

L’impasto diretto di questo lievitato richiede un riposo di solo un’oretta e può essere farcito con quello che più vi piace.

Io avevo dei pomodori costoluti troppo maturi per poterli consumare al naturale, quindi ho voluto metterli in cottura con la mia schiacciata. Pomodoro chiama origano a volontà e naturalmente olive.

Schiacciata con pomodori e olive

Ingredienti per 4 persone golose:

Per la base

250 g di farina 00
125 ml di acqua
8 g di lievito secco
due cucchiai di olio extra vergine di oliva

Per il condimento

due pomodori ben maturi
due cucchiai di olive taggiasche
200 g di stracchino
olio extra vergine di oliva q.b
fiocchi di sale Maldon
origano secco in abbondanza
pepe

Procedimento

Per preparare la schiacciata con pomodori e olive per prima cosa preparate l’impasto veloce.

In una terrina fate sciogliere il lievito in acqua; unite la farina e un generoso filo di olio extra vergine di oliva, impastate bene e alla fine unite un cucchiaino di sale fino.

Impastate bene tutti questi ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

Lasciate riposare l’impasto per un’oretta a temperatura ambiente coperto con un canovaccio umido.

Nel frattempo lavate ed asciugate i pomodori e tagliateli a fatte non troppo sottili. Lasciateli scolare in uno scolapasta in modo tale che perdano la loro acqua di vegetazione.

Stendete quindi l’impasto della schiacciata su un piano di lavoro ben infarinato, in modo da ottenere una sfoglia da circa 30 x 40 centimetri, abbastanza sottile.

Stendete l’impasto sulla teglia del forno, bucate la superficie con i rebbi di una forchetta e distribuite lo stracchino. Unite le fette di pomodoro sovrapponendole tra loro e in ultimo aggiungete anche le olive taggiasche leggermente tagliate a coltello.

Profumate con abbondante origano e condite con sale, pepe e olio extra vergine di oliva.

Cuocete in forno già caldo in modalità statica a 200 °C per circa 25-30 minuti:

Sfornate e aggiungete dei fiocchi di sale Maldon.

Buonissima!