SECONDI

COSCIOTTO D’ANATRA ALL’ARANCIA E MELAGRANA

11/12/2022

Il cosciotto d’anatra all’arancia e melagrana è una delle mie ricette preferite che sono solita cucinare durante le festività natalizie.

Per cucinare al meglio l’anatra ed evitare che le sue carni risultino dure, è sempre meglio affidarsi ad un termometro per constatare il grado di cottura al cuore.

Vi ho già parlato più volte della mia adorata sonda, ormai fedelissima alleata in cucina!

MEATER Plus è il primo termometro wireless per carne e pesce intelligente. Collegata all’app MEATER, vi aiuterà a cucinare senza margine di errore. Tutto verrà cotto alla perfezione!

MEATER Plus è una sonda di temperatura con doppio sensore senza fili collegata tramite app. Non appena il vostro piatto sarà pronto, l’app vi invierà una notifica!

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Cosciotto d’anatra all’arancia e melagrana al forno

Ingredienti per 2 persone

2 cosce d’anatra
un’arancia biologica
un rametto di rosmarino
qualche fogliolina di salvia
2 cucchiai di miele millefiori
olio extravergine d’oliva
uno spicchio d’aglio
una melagrana
sale e pepe q.b

Procedimento

Per preparare il cosciotto d’anatra all’arancia e melagrana per prima cosa preriscaldate il forno a 200 gradi.

Inserite la sonda MEATER Plus all’interno della coscia d’anatra e impostate il procedimento di cottura con l’app MEATER. Io amo la cottura al sangue quindi imposto la temperatura di 52 gradi; ci vorranno circa 40 minuti.

Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente insieme ad una noce di burro.

Rosolate bene le cosce d’anatra fino a quando ottenete una bella crosticina. Regolate di sale e pepe, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica.

Trasferite le cosce di anatra in forno con il fondo di cottura.

Nella stessa pentola preparate la salsa all’arancia.

Ricavate la scorza dell’arancia e spremetene il succo. Tagliate la scorza a julienne.

Nel tegame dove avete fatto rosolare le cosce, unite il succo e la scorza di arancia, le erbe aromatiche, il miele e un filo d’olio extra vergine di oliva, l’aglio a fettine, sale e pepe.

Fate restringere bene fino a quando la salsa sarà bella densa.

Aggiungete nella salsa qualche grano di melagrana.

Servite cosciotto d’anatra all’arancia e melagrana con un bel purea di patate o con delle patate al forno.