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CARRÈ DI AGNELLO ALLA GRIGLIA

05/08/2022

Il carrè di agnello alla griglia è una vera e propria prelibatezza.

Oggi ho cucinato alla perfezione il mio carrè grazie a MEATER Plus. Di cosa si tratta? Vi ho parlato di MEATER Plus più volte nelle mie scorse ricette e su Instagram (mi seguite nelle stories IG vero?) e ormai lo considero il mio alleato prediletto quando cucino carne e pesce!

MEATER Plus è il primo termometro wireless per carne e pesce intelligente. Insieme all’app MEATER, vi aiuterà a cucinare la più succosa bistecca, pollo, tacchino, pesce o altre carni perfettamente, ogni volta per ogni occasione!

Caratteristiche di MEATER Plus:

Sonda di temperatura con doppio sensore
100% senza cavi
Connettività tramite applicazione sul telefono o tablet
Stima il tempo di cottura totale
Ricevi avvisi di cottura e notifiche personalizzate

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Carrè di agnello alla griglia

Ingredienti per 4 persone

un carrè di agnello
tre rametti di rosmarino
due rametti di timo
qualche foglia di salvia
4 spicchi d’aglio
2 cucchiai di senape
Sale grosso
Pepe nero in grani
un mazzetto di prezzemolo fresco
un peperoncino

Procedimento

Per preparare il carrè di agnello alla griglia per prima cosa predisponete l’accensione del vostro dispositivo bbq.

Preparate quindi la carne: lavate ed asciugate le erbe aromatiche e sbucciate gli spicchi d’aglio.

Distribuite il mix di erbe su un tagliere, aggiungete sale grosso e pepe in grani e tritatele finemente. Spennellate la carne con un filo di olio e di senape e ricopritelo con il mix di erbe e spezie.

Inserite la sonda MEATER Plus all’interno del carrè di agnello e settate l’app sulla temperatura di cottura che vi piace di più. Io ho impostato 63 gradi.

*L’app MEATER vi guiderà passo per passo e vi consiglierà la cottura (al sangue o ben cotta). A me piace una cottura leggera, tenera e succosa. Se preferite una cottura più decisa è possibile spaziare anche fino agli 80°C circa.

Posizionate il carrè d’agnello sulla griglia, con il lato della carne verso il basso, fate dorare su tutti i lati a fuoco diretto per caramellizzare bene le proteine.

Disponete il carrè di agnello fuori dalle braci (cottura indiretta), chiudete il coperchio del kettle e cuocete fino a quando l’app emetterà l’avviso acustico che è pronto!

Rimuovete il carrè d’agnello dalla griglia e avvolgetelo con un foglio di alluminio. Lasciate riposare per 5 minuti prima di tagliare la carne.

Preparate ora la salsa di accompagnamento a base di prezzemolo.

Lavate ed asciugate il prezzemolo, eliminate i gambi e tritatelo finemente con uno spicchio d’aglio e un peperoncino.

In una ciotolina unite il trito di prezzemolo e un generoso filo d’olio extra vergine di oliva.