I muffin alle fragole e ricotta sono un dolcetto facile e gustoso che sono solita fare quando MammaLety mi porta in dono le fragole del suo orto. Uhhhh che buone! Irresistibili!
Questi muffin sono deliziosi e molto facili da preparare: conquisteranno i cuori di tutti!
Muffin alle fragole e ricotta
Ingredienti per 10 muffin
- 400 g di fragole
- 200 g di farina 00
- 200 g di ricotta ben sgocciolata a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 uova a temperatura ambiente
- 50 g di burro
- buccia grattugiata di un limone biologico
- mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
- un pizzico di sale
Procedimento
Per preparare i muffin alle fragole e ricotta per prima cosa occupatevi delle uova.
Montate le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata di limone biologico fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Unite anche il pizzico di sale e l’estratto di vaniglia. Mescolate bene.
Aggiungete quindi il burro fuso (rafreddato), continuando a montare con le fruste, unite la ricotta e il lievito e farina setacciati.
*Se avete una ricotta molto compatta passatela prima in un frullatore.
Dovete ottenere un composto morbido ma consistente.
Lavate, asciugate e mondate le fragole, quindi tagliatele a pezzettini: unite le fragole all’impasto mescolando con molta delicatezza.
Predisponete la teglia dei muffin con i pirottini di carta: versate l’impasto all’interno dei pirottini avendo cura di non riempirli troppo.
*riempite i pirottini per circa 3/4 della loro capienza.
Cuocete in forno statico ben caldo a 180° per circa 20 minuti.
Verificate la cottura con lo stecchino.
Sfornate e fate raffteddare: se gradite, servite i muffin alle fragole e ricotta con un poco di zucchero a velo.
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