LIEVITATI

BURGER DI CECI CON PANE NERO AL CARBONE

03/02/2022

Amo i burger di ceci e li preparo spesso: dovete sapere che mi diverte accompagnarli con i bun colorati: gialli con la curcuma, verdi con la spirulina, rosa con la barbabietola e nero con il carbone vegetale (o con il nero di seppia).

Farcisco i burger con quello che ho in frigorifero: non manca mai la cipolla e la maionese!

Burger di ceci con pane nero al carbone vegetale

Ingredienti per 4 persone

per i panini al carbone vegetale

240 g di farina 0
80 ml di acqua
80 ml di latte
10 g di polvere di carbone vegetale in polvere
25 g di zucchero
4 g di sale
25 g di burro morbido a pezzetti
10 g di lievito di birra fresco
semi di sesame a piere

per gli hamburger di ceci

200 g di ceci cotti al vapore (vanno benissimo quelli in scatola)
una patate cotta al vapore
una carota cotta al vapore
un cucchiaino di curcuma
un pizzico di aglio in polvere
pangrattato q.b
un pizzico di sale e di pepe
un ciuffetto di prezzemolo fresco
olio extra vergine di oliva

per la farcitura va benissimo ciò che avete in frigorifero 🙂 oggi ho farcito con:

friarielli sott’olio
una cipolla rossa
maionese allo yogurt
un pomodoro ramato
valeriana

Procedimento:

Per preparare i burger di ceci con pane nero al carbone per prima cosa occupatevi del pane.

Sciogliete il lievito nell’acqua.

Nella ciotola della planetaria unite la farina, lo zucchero, il sale e la polvere di carbone vegetale nell’impastatrice: aggiungete il lievito sciolto nell’acqua e il latte.

Quando l’impasto sta per incordare aumentare la velocità e aggiungete, poco per volta, il burro tagliato a pezzettini.

Quando il burro sarà completamente assorbito, coprite la ciotola e fate lievitare fino al raddoppio.

Quando l’impasto sarà raddoppiato, pesatelo, e dividetelo in 4 parti uguali. Formate delle palline tonde e pirlatele avendo cura di chiudere bene l’impasto.

Fate lievitare nuovamente per un’oretta.

Spennellate la superficie di ciascun paninetto e ricopritelo con i semi si sedamo.

Cuocete i bun al carbone a 180 gradi (forno caldo) per 15-20 minuti.

Nel mente i panini cuociono, preparate i burger di ceci.

Scolate i ceci e versateli in un mixer:unite la carota e la patata, la curcuma, l’aglio in polvere, sale, pepe e un filo d’olio extra vergine di oliva.

Metette il composto ottenuto in un terrina e aggiungete pangrattato: andate a occhio perchè tutto dipende dalla consistenza: il composto non deve risultare non troppo morbido e non troppo compatto.

Cuocete i burger di ceci in una padella antiaderente per 4 minuti per lato.

Farcite i burger con gli ingredienti che avete in frigo o in dispensa: oggi io ho aggiunto una bella fetta di cipolla rossa, i friarielli sott’olio, della valeriana e la maionese allo yogurt!

Che bontà!