Quando preparo il brasato cotto nella slow cooker è sempre una festa!
Amo servirlo con un buon purè di patate o con della buona polenta: il risultato è davvero eccellente! La carne si scioglie in bocca e il sughetto di verdura dona al palato una piacevolezza unica.
La ricetta è collaudata e non c’è margine di errore.
Se dovesse piacervi la carne molto speziata, aumentate le dosi delle bacche di ginepro e dei chiodi di garofano: se vi piace, potete aggiungere anche una piccola stecca di cannella.
Io mi trovo molto bene con questa slow cooker! Davvero ottimo acquisto!
Brasato cotto nella slow cooker
Ingredienti per 4 persone golose
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1 kg carne di manzo: io scelgo il cappello del prete
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1,5 l di vino rosso: io scelgo un nebbiolo della Valtellina ma la ricetta originale prevede il Barolo.
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3 chiodi di garofano
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2 bacche di ginepro
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Due carote
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Una cipolla rossa
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Un gambo di sedano
- Uno spicchio d’aglio
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Qualche foglia di salvia
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Un rametto di rosmarino
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Olio extravergine d’oliva
- 30 g di burro
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Sale e Pepe
Procedimento
Per preparare il brasato nella slow cooker per prima cosa dovete marinare la carne.
La sera precedente mettete in una terrina capiente la carne e le verdure, precedentemenete lavate, mondate e tagliate grossolanamente.
Coprite la carne con il vino rosso e unite le spezie e le erbe aromatiche.
Lasciate marinare in frigorifero per circa 12 ore.
La mattina successiva, in una capiente pentola, fate scaldare un generoso filo d’olio extra vergine di oliva insieme ad una noce di burro. Fate rosolare bene le verdure e poi la carne eliminando il vino della marinatura: dovrete creare la crosticina su tutta la carne.
Sfumate con 300 ml di vino rosso e lasciate evaporare la parte alcolica.
NB: Non sfumate con la marinatura: la marinatura nio va mai conservata perchè in essa vi è racchiusa una gran quantità di microbi e batteri.
Spennellate in fondo e i lati della pentola di ceramicha della slow cooker con un filo d’olio: sistemate al suo interno la carne, le verdure e il liquido di cottura.
Impostate la slow cooker in modalità LOW e cuocete per 10 ore: in alternativa potete cuocere in modalità HIGHT per 5 ore.
Tagliate il brasato DA FREDDO e frullate il fondo di cottura con un minipimer.
Al momento di servire coprite le fette di brasato con il sughetto ottenuto.
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1 Comment
Ciao buongiorno,
Se lo volessi cuocere nella pentola in ghisa quanto tempo di cottura mi consigli