La focaccia con pomodorini e olive è un lievitato buonissimo: ultimamente lo preparo spesso quando ho ospiti!
Rustica e saporita piace sempre a tutti! Grandi e piccini!
La particolarità di questa focaccia con pomodorini e olive è proprio la presenza dei pomodorini schiacciati che rendono l’impasto bello morbido ma nel contempo croccante.
Questa focaccia ricorda quella pugliese ma ha delle piccole differenze: nell’impasto infatti non ci sono le patate.
Solitamente, preparo l’impasto (poolish) ore prima: in questo modo sarà più digeribile.
Focaccia con pomodorini e olive taggiasche
Ingredienti per una teglia tonda di 26 cm
- 250 g di farina manitoba
- 250 g di farina di tipo 1
- 350 g di acqua
- 6 g di lievito di birra fresco
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale fino
- una decina di pomodorini ciliegino
- due cucchiai di olive taggiasche (in alternativa le olive che preferite – denocciolate)
- origano secco q.b.
Procedimento
Per preparare la focaccia con pomodorini e olive per prima cosa preparare il poolish; io solitamente lo faccio lievitare tutta la notte.
Sciogliete il lievito in 50 ml di acqua (presa dal totale). In una terrina mettete 60 g di farina e unite il lievito dissolto: mescolate bene, coprite e lasciate riposare tutta la notte.
L’indomani impastate: in una planetaria munita di gancio unite il poolish con il restante delle farine. Azionate la macchina e versate a filo l’acqua. Quando il composto sarà incordato, unite l’olio extra vergine di oliva e il sale.
Coprite l’impasto e fate lievitare fino al raddoppio.
La lievitazione cambia in base alle temperature: d’inverno impiegherà un pochino di più.
Ora potete procedere con le pieghe di rinforzo: ungetevi le mani e piegate l’impasto in modo che acquisti forza.
Lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Quando l’impasto sarà ben lievitato stendete nella teglia ben oleata.
Con le dita premete sull’impasto per formare delle fossette.
Schiacciate i pomodorini tagliati a metà (fate attenzione a non sporcarvi!) poi distribuite sulla superficie le olive taggiasche e abbondante origano.
Salate e unisci un filo d’olio.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 20-25 minuti.
Buonisssssima!!
Ti è piaciuta questa ricetta? Leggi anche:
PINK BURGER CON MIGLIO E TONNO
PANE IN CASSETTA AI 7 CEREALI CON SEMI
No Comments