La pasta con pesto di olive e pomodori secchi è stata pensata per il progetto Apro La Dispensa e Cucino. Quante volte non avete idea di cosa cucinare perchè avete il frigorifero vuoto?
La dispensa è uno scrigno di tesori: non dobbiamo sottovalutarla!
Guardate che meraviglia questi spaghetti! Sono stati realizzati proprio con ingredienti da dispensa! Incredibile vero?
La bontà è assicurata!
Pasta con pesto di olive e pomodori secchi
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di spaghetti
- Un mazzetto di basilico fresco
- 50 g di pinoli
- 30 g di pecorino. romano (in alternativa potete utilizzare il Parmigiano Reggiano)
- 60 g pomodori secchi sott’olio
- 50 g di olive taggiasche
- 70 ml olio extra vergine di oliva
- 50 ml acqua
Procedimento
Per realizzare la pasta con pesto di olive e pomodori secchi per prima cosa buttate la pasta in acqua bollente salata.
Lavate ed asciugate accuratamente il basilico.
Nel frattempo, in un mixer, unite il basilico, l’olio extra vergine di oliva, un goccio d’acqua, pinoli e pecorino romano.
Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliate finemente i pomodori secchi sott’olio avendo cura di eliminare l’olio in eccesso.
Scolate la pasta (al dente), condite con il pesto di olive taggiasche e unite una manciata di pomodori secchi tritati.
Buon appetito!
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