ZUPPA VELOCE DI MERLUZZO

13/06/2021

La zuppa veloce di merluzzo è un secondo piatto buono e leggero, ma anche molto saporito. E’ perfetto per tutti, per grandi e bambini!

Me lo preparava spesso la mia mamma quando ero piccina e devo confessarvi che è un ottimo salva cena perchè, preparandosi in pochi minuti è un piatto strategico! Tengo sempre in freezer del merluzzo pronto all’uso.

Zuppa veloce di merluzzo

Ingredienti per 4 persone:

500 g filetti di merluzzo surgelati
200 g di pomodorini
100 g di olive nere
uno spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
300 ml di passata di pomodoro
un ciuffo di prezzemolo fresco
sale e pepe

Procedimento

Preparare la zuppa veloce di merluzzo è semplicissimo.

Per prima cosa scongelate il pesce.

In un tegame mettete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio intero e sbucciato. Fate rosolare fino a quando l’aglio non sarà bello dorato. Unite i pomodorini precedentemente lavati, asciugati e tagliati a metà.

Aggiungete quindi la polpa di pomodoro, allungatela con un bicchiere di acqua e cuocete il pomodoro e i pomodorini a fuoco basso per una decina di minuti.

Tagliate i filetti di merluzzo in pezzi di 3 cm e adagiateli in pentola nel sughetto di pomodoro.

Se il sughetto risulta troppo denso, aggiungete un altro po’ d’acqua e fate cuocere i filetti per circa 10 minuti, girandoli a metà cottura.

Regolate di sale pepe, controllate la densità del sughetto (che non deve essere denso, ma brodoso) e unite le olive nere.

Profumate la zuppa veloce di merluzzo con del prezzemolo fresco tritato finemente e dell’origano secco.