PASTA AL FORNO CON FIORI DI ZUCCA E SALMONE

28/04/2021

La ricetta della pasta al forno con fiori di zucca e salmone è davvero deliziosa! Che ve lo dico a fare?

I fiori di zucca e le zucchine donano un tocco di primavera in questa ricetta.

Perfetta per la domenica e per i giorni di festa!

Pasta al forno con fiori di zucca e salmone

320 g di conghiglioni (in alternativa il formato di pasta che preferite)
200 g di salmone affumicato
una decina di fiori di zucca
1 zucchina
2 mozzarelle
250 g di ricotta
50 g di Parmigiamo Reggiano
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
20 g di burro

Procedimento

Per preparare la pasta al forno con fiori di zucca e salmone per prima cosa lavate ed asciugate accuratamente i fiori di zucca.

Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo. Lavate anche la zucchina, eliminate le estremità e grattugiatela (in alternativa potete tagliatela a pezzettini).

In una padella scaldate un filo d’olio extra vergine di oliva e fate rosolare le zucchine per una decina di minuti. A fine cottura spegnete il fuoco aggiungete i fiori di zucca tagliati a julienne e lasciate raffreddare.

Regolate di sale e di pepe.

Tagliate il salmone affumicato a pezzettini e unitelo alle zucchine.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente avendo cura di tenere un poco di acqua di cottura da parte.

Nel frattempo, in un’ampia terrina, lavorate la ricotta con l’acqua di cottura della pasta e condite con un filo d’olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

Condite la pasta con la ricotta e aggiungete le zucchine e il salmone. Mescolate bene.

Ungete la pirofila con il burro; unite la pasta. Spolverate la superficie con abbondante Parmigiano Reggiano e aggiungete anche le fette di mozzarella latte fieno.

Infornate sotto al grill per circa 15 minuti a 200 gradi.

Spegnete il fuoco, fate intiepidire in forno e servite.