La ricetta della panna cotta al mandarino è una ricetta nata per caso. Prima di raccontarvi ingredienti e procedimento vorrei parlarvi di mandarino Tango Fruit.
Mandarino Tango Fruit
Il mandarino Tango Fruit è caratterizzato da un colore arancione intenso, è senza semi, è ricco di vitamina C, ha un sapore unico e succoso, è facile da pelare ed è BEE FRIENDLY. Questo significa che le coltivazioni di mandarino Tango convivono in armonia con le api e i mandarini non necessitano di trattamenti che ne possano minare il processo di impollinazione.
Il mandarino Tango Fruit è disponibile per gran parte dell’anno grazie alla coltivazione sia nell’emisfero nord che sud del mondo ed è commercializzato in esclusiva da Spreafico.
Panna cotta al mandarino Tango Fruit
Ingredienti per 4 persone:
Per la panna cotta
- 500 g di panna fresca
- 25 g di zucchero
- 2 fogli di colla di pesce
Per la salsa al mandarino
- 200 ml di spremuta di mandarino Tango Frits
- 20 g di amido di mais
- 50 g di zucchero
Procedimento
Per preparare la panna cotta al mandarino per prima cosa mettete ad ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
A parte, scaldate la panna senza farla bollire, quindi fate sciogliere lo zucchero mescolando con una frusta da cucina.
Scolate la colla di pesce e strizzatela delicatamente con le mani, poi unitela alla panna calda mescolando sempre con la frusta da cucina in modo da farla sciogliere.
Abbiate cura di mescolare bene e far sciogliere la colla di pesce.
Versate la panna ancora calda in quattro bicchieri da dessert, fatela raffreddare completamente prima di riporla in frigorifero per almeno 4 ore.
Quando la panna cotta si sarà rassodata, procedete con la preparazione della salsa al mandarino.
Mettete in un pentolino l’amido di mais e lo zucchero e aggiungete a filo il succo di arancia mescolando con una frusta da cucina in modo che non si formino dei grumi.
Trasferite il pentolino sul fuoco e cuocete a fiamma media fino a che non si sarà addensato, raggiungendo una consistenza collosa.
Versate la salsa al mandarino sulla panna cotta in modo da formare uno strato omogeneo.
Lasciate raffreddare e mettete ancora in frigorifero per altre 2 ore.
Servite la panna cotta al mandarino decorando con delle foglioline di menta.
Ricetta in collaborazione con Tango Fruits
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