RISOTTO CON ASPARAGI E FIORI DI ZUCCA

17/03/2021

Oggi ho preparato il risotto con asparagi e fiori di zucca per celebrare l’arrivo della primavera!

#400gchallenge: Follow me to be healthy!

Vi avevo già raccontato di questo progetto gli anni passati e dovete sapere che sono molto orgogliosa di fare parte di questo importante progetto per il terzo anno consecutivo.

#400gchallenge è un progetto europeo che mira a sensibilizzare i giovani a consumare 400g di frutta e verdura ogni giorno.

Secondo recenti statistiche, una percentuale preoccupante dei millenials è in sovrappeso e non consuma la dose consigliata di frutta e verdura quotidianamente.

Mangiare frutta e verdura tutti i giorni aiuta a prevenire le malattie e aiuta a tenerci in forma sia a livello fisico che a livello mentale.

Vi invito a seguire il profilo instagram @400gchallengeeu!

Risotto con asparagi e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone

300 g di riso carnaroli
400 g di asparagi freschi
10 fiori di zucca
un litro di brodo vegetale
50 g di burro
60 g di Parmigiano Reggiano DOP
sale e pepe

Procedimento

Per preparare il risotto con asparagi e fiori di zucca per prima cosa lavate, mondate e scottate gli asparagi nel brodo caldo che utilizzerete per bagnare il risotto; tagliate le punte lasciandole intere e tagliate i gambi a rondelle.

Pulite i fiori di zucca e tagliateli a striscioline.

Fate tostare il riso in una padella senza condimenti per 4-5 minuti, quindi sfumate con un mestolo di brodo caldo. Procedete la cottura del risotto unendo un mestolo di brodo caldo alla volta avendo cura di girare spesso.

A metà cottura unite gli asparagi precedentemente scottati.

Quando il riso risulterà cotto, a fiamma spenta, unite i fiori di zucca tagliati a striscioline; se necessario regolate di sale e profumate con del pepe.

Mantecate il risotto con un bel pezzo di burro (freddo di frigorifero) e il Parmigiano Reggiano.

Buon appetito!