Ho visto la ricetta dell’incavolata toscana su tik tok e mi sono innamorata; sarà perchè amo il cavolo nero, sarà perchè in fondo si tratta di una specie di “polenta morbida” ma ho subito pensato di provare a farla per cena!
Incavolata toscana – cavolo nero, fagioli cannellini e farina di mais
Ingredienti per 4 persone:
- 2 mazzetti di cavolo nero
- 150 g di fagioli cannellini
- 1 cipolla bianca
- un gambo di sedano
- 2 carote
- 300 g di farina di mais (io ho messo la farina per la polenta taragna)
- 100 g di salsa di pomodoro
- olio extra vergine di oliva q.b
- sale e pepe
- un pizzico di peperoncino
- rosmarino e salvia
Procedimento
Per preparare l’incavolata toscana , la sera prima mettete in ammollo i fagioli cannellini per circa 12 ore.
Trascorso il tempo, sciacquateli e cuoceteli per circa 45 minuti con uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. Salate a fine cottura.
Pulite le carote, il sedano, la cipolla e togliere con il coltello la costa interna del cavolo nero (la parte che rimane più coriacea).
Riducete le verdure in piccoli pezzi.
Fate soffriggere le verdure in tre cucchiai di olio e, quando saranno dorate, unite i fagioli e la loro acqua di cottura, poco alla volta.
Aggiungete la polpa di pomodoro. Regolate di sale e di pepe a piacere e se vi piace aggiungete un poco di peperoncino.
Attendete una ventina di minuti (se necessario unite ancora acqua di cottura dei fagioli).
Con un frullatore ad immersione frullate metà del composto.
Aggiungete ancora un poco di acqua di cottura dei fagioli, riportate a bollore.
Ora aggiungete, poco alla volta, la farina di mais a pioggia.
Con una frusta mescolate veloce per evitare la formazione di grumi.
Cuocete per circa 30 minuti, girando regolarmente la zuppa affinché non si attacchi.
La consistenza finale deve essere come una polenta piuttosto morbida e setosa.
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