TAGLIATELLE ALLA BARBABIETOLA, SALMONE E GORGONZOLA

16/09/2020

Le tagliatelle alla barbabietola, salmone e gorgonzola sono un piatto raffinato, goloso e abbastanza semplice da realizzare, perfetto per il pranzo della domenica oppure in occasione di qualche festività! Avete visto che bel colore? Questo piatto soddisfa sia gli occhi che il palato! Vediamo insieme la ricetta!

Tagliatelle alla barbabietola, salmone e gorgonzola

Ingredienti per 4 persone:

250 g di farina 00
1 uovo
100 g di barbabietole rosse
120 ml di panna fresca
350 g di gorgonzola dolce
400 g di salmone affumicato
sale e pepe
una manciata di pistacchi interi

Procedimento

Per preparare le tagliatelle alla barbabietola per prima cosa occupatevi della purea di rapa rossa.

Preparare la purea di barbabietola, frullandola con un mixer ad immersione. Mettete in una ciotola la farina, fate un buco al centro e mettete l’uovo, il sale e la purea di barbabietola.

Impastare partendo dal centro facendo assorbire man mano tutta la farina.

Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e di colore omogeneo.

Se volete, chiaramente, questo procedimento potete farlo con la planetaria.

Con l’impasto fate una palla, copritela con un canovaccio e fate riposare per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la fonduta di gorgonzola. Riscaldate la panna (non portatela a bollore), aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzettoni e fate sciogliere a fuoco dolce. Non è necessario salare; se volete potete però aggiungere un pizzico di pepe. Spegnete il fuoco e aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzettini.

Prendete ora l’impasto dopo averlo fatto risposare, dividetelo e in vari pezzetti, appiattite ognuno e con l’aiuto di un mattarello o con la tira sfoglia stendetele fino ad ottenere delle sfoglie sottili.

Mettete le sfoglie su un piano leggermente infarinato e procedete al taglio con la macchinetta.

Se volete fare il procedimento a mano vi lascio un video esplicativo.

Lessate le tagliatelle alla barbabietola per pochi minuti, scolatele e aggingetele in padella con il condimento.

Portate in tavola e gustate!

Che buone!