Lo sformato di patate e carciofi è una ricetta che mi è stata consigliata dalla mia amica Fernanda, nutrizionista di Napoli che ha un bellissimo blog che si chiama @non_chiamatela_dieta. Questa ricetta è bilanciata perchè sono presenti tutti i macroelementi; io l’ho preparata rigorosamente seguendo la sua ricetta ma per chi volesse consiglio l’aggiunta di un poco di formaggio filante. (Fernanda mi menerà – lo so! :P). Se non vi piacciono i carciofi potete sostituirli con della scarola, dei fagiolini o con dei broccoletti di Bruxelles tagliati a fettine.
Sformato di patate e carciofi
Ingredienti per 4 persone
- 3 patate medie
- 4 carciofi freschi
- 3 uova fresche BIO
- olio extra vergine di oliva
- un bicchiere di latte fresco
- sale e pepe q.b
- salvia essiccata (in alternativa prezzemolo o le erbe aromatiche che più preferite)
- un cucchiaio di pangrattato
Procedimento
Per preparare lo sformato di patate e carciofi per prima cosa pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più coriacee e la barba interna.
Tagliate i carciofi a fettine sottili.
Nel frattempo sbattete le uova con il latte, il sale e il pepe; unite i carciofi precedentemente tagliati.
Sbucciate le patate, sciacquate e tagliate a fette sottili anch’esse.
Ora prendere una teglia, ungetela con un filo d’olio e fate un letto di patate (salate e pepate) e unite metà del composto di uova e carciofi.
Fate un altro strato di patate, salate e pepate e aggiungete l’altra metà di composto di carciofi.
Fate un ultimo strato di patate, regolate di sale e di pepe e cospargete con un poco di pangrattato e della salvia essiccata.
Cuocete lo sformato di patate e carciofi in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti.
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