Gli involtini di pollo con carciofi sono un secondo piatto di carne molto semplice e gustoso, sono teneri bocconcini con un ripieno saporito a base di carciofi freschi e pecorino.
Involtini di pollo con carciofi
- 8 fettine di petto di pollo
- 3 carciofi freschi
- un limone
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- uno spicchio d’aglio
- erbe aromatiche a piacere (io ho scelto salvia e prezzemolo)
- olio extra vergine di oliva
- una noce di burro
- 50 g di Pecorino Romano (oppure di Parmigiano Reggiano)
- sale e pepe
- una mozzarella (quella asciutta senza liquido di governo) tagliata a cubetti piccoli
Procedimento
Per preparare gli involtini di pollo con carciofi per prima cosa pulite bene i carciofi. Qui vi spiego bene come fare.
In un tegame mettete a rosolare uno spicchio d’aglio con un generoso filo d’olio.
Unite quindi i carciofi tagliati a fettine sottili; fateli rosolare bene e portateli a cottura aggiungendo un bicchiere di acqua calda. Regolate di sale e di pepe e quando cotti spegnete il fuoco e fate intiepidire.
In una terrina mescolate i carciofi con il Pecorino Romano e il prezzemolo fresco tritato finemente.
Stendete su ciascuna fetta di petto di pollo il composto a base di carciofi. Unite anche qualche cubetto di mozzarella su ciascuna fetta di pollo.
Chiudete gli involtini con gli stuzzicadenti.
Nello stesso tegame in cui avete cotto precedentemente i carciofi, aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva e una noce di burro; unite qualche foglia di salvia e gli involtini.
Fate dorare gli involtini su entrambi i lati e sfumate con il vino bianco. Fate evaporare la parte alcolica e servite gli involtini di pollo con carciofi ben caldi!
Potete servirli con delle patate al forno o del buon pure!
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