SECONDI

POLPO E LENTICCHIE

18/02/2020

Il polpo e lenticchie è il risultato di una ricetta nata per puro caso. Avevo un bel polpo in frigorifero senza però disporre delle solite patate. Cosa ho fatto quindi? Ho messo in ammollo delle lenticchie rosse che avevo in dispensa e poi mi è venuto il lampo di genio!

Polpo e lenticchie

Ingredienti per 4 persone

1 polpo da 1kg
due spicchi d’aglio
un bicchiere di vino rosso
250 g di lenticchie (ammollate per 12 ore in acqua)
olio extra vergine di oliva
una carota
un gambo di sedano
una cipolla bionda
sale e pepe q.b.
rosmarino fresco
salvia essiccata (in alternativa

Procedimento

Per preparare il polpo e lenticchie per prima cosa pulir bene il polpo, eliminando l’eventuale sabbia tra le ventose.

Mettere il polpo in pentola a pressione con due bicchieri d’acqua; contare fino a 20 minuti dal sibilo. In caso non disponiate della pentola a pressione cuocete per 40 minuti in acqua bollente salata.

A cottura ultimata fate raffreddare il polpo.

In un tegame dai bordi alti mettete a dorare due spicchi d’aglio con un filo d’olio extra vergine di oliva. Unite la carota, il sedano e la cipolla tagliati a cubettini piccoli e fate insaporire per 5 minuti; aggiungete ora le lenticchie ammollate (e sciacquate). Mescolate bene e sfumate con un bicchiere di vino rosso.

Profumate con degli aghi di rosmarino e della salvia essiccata e cuocete per una mezz’oretta.

Fruttate con il minipimer una metà delle vostre lenticchie (questo passaggio è opzionale) e mettete da parte.

Riprendete ora il polpo, togliete la testa, i tentacoli e tagliare tutto a pezzi; grigliate in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva.

Ora potete comporre il piatto: fate un letto con le lenticchie stufate e disponeteci sopra i tentacoli di polpo grigliati.

Decorate il patto di polpo e lenticchie con qualche rametto di rosmarino e una manciata di semi di sesamo neri.