Gli ossibuchi cotti in slow cooker sono un secondo piatto FANTASMAGORICO da portare in tavola nelle fredde giornate (ma non solo! :P). Amo gli ossobuchi accompagnati dalla polenta di mais oppure con il classico risotto alla milanese. Carne morbidissima, sapore delizioso e salsina super wow!! Adoro la mia slow cooker e penso che sia uno degli strumenti di cucina che amo di più!
Ossibuchi cotti in slow cooker
Ingredienti per 4 persone:
- 4 ossibuchi di vitello
- 2 cucchiai di farina 00
- 50 g di burro
- olio extra vergine di oliva e.b
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 scorza di limone biologico (non trattato)
- qualche fogliolina di salvia
- Sale e Pepe
- una carota
- un gambo di sedano
- una cipolla bianca
Procedimento
Per preparare gli ossibuchi cotti in slow cooker per prima cosa preparate la la carne, incidendo gli ossibuchi sul lato in modo che non si arriccino in cottura.
Lavate e mondate le verdure tagliandole a pezzettini piccoli per fare il soffritto. Infarinate gli ossibuchi.
In un tegame fate scogliere il burro con un filo di olio extra vergine di oliva; unite le verdurine e fate stufare per qualche minuto.
Nella padella in cui avete fatto rosolare le verdure mettete anche gli ossobuchi infarinati; fateli rosolare bene su entrambi i lati.
Sfumateli con il vino bianco e fate evaporare la parte alcolica.
Disponete ora gli ossibuchi nella slow cooker insieme al condimento e alla scorza del limone; lasciateli cuocere per circa 4 ore a temperatura LOW controllando che il liquido non asciughi troppo.
Regolate di sale e di pepe e profumate con della salvia fresca.
Servite ossibuchi con una bella polentina.
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