COUS COUS VEGETARIANO

03/09/2019

Il cous cous vegetariano è un piatto tipico della cucina del nord Africa sempre più diffuso ed apprezzato in tutto il mondo. Sono piccoli granelli di semola di grano duro che si cuociono per effetto dell’assorbimento dell’acqua (o brodo) bollente.

Facilissimo da preparare si può insaporire con verdure di ogni genere, legumi, pollame, pesce e perchè no, frutta!

Oggi vi voglio dare la ricetta del cous cous vegetariano che ho preparato recentemente… davvero buonissimo!

Cous Cous vegetariano: ingredienti

per 4 persone molto golose

250 g di cous cous a cottura rapida
250 g di acqua bollente (o brodo vegetale bollente)
una melanzana
un peperone giallo
una zucchina
un peperone rosso
una carota
un finocchio
due spicchi d’aglio
una manciata di piselli surgelati (o freschi)
pomodorini ciliegino
una cipolla rossa
sale e pepe
un cucchiaino di curcuma
un mazzetto di basilico
prezzemolo fresco
menta fresca

Procedimento

Per preparare il cous cous vegetariano per prima cosa mettete il cuscus in una ciotola capiente, salatelo, bagnatelo con g 250 di acqua bollente e due cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Sigillate la ciotola con pellicola e lasciate riposare il cuscus in frigo fino a quando non avrà assorbito tutto il liquido.

Lavate e mondate le verdure; tagliatele come più vi piace (a cubetti o a fettine).

In un wok fate rosolare l’aglio in tre cucchiai di olio extra vergine di oliva: unite le verdure e portate a cottura.

Quando le verdure saranno tenere (ma non sfatte) spegnete il fuoco e insaporite con del basilico tritato.

Fate raffreddare le verdure.

Quando il cous cous e le verdure saranno ben raffreddate uniteli e mescolate bene; insaporite maggiormente con del pepe e con un trito di menta e prezzemolo.

Se vi piace la nota acidula potete aggiungere il succo di un limone.