La torta salata con melanzane grigliate e cipolle è una ricetta rustica perfetta da preparare per un pranzo leggero o come antipasto. Questa torta salata è semplice da realizzare ed è perfetta servita sia calda che fredda. Sembra quasi una pizza!
Torta salata con melanzane grigliate e cipolle – ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisè
- una melanzana (non troppo grande)
- mezzo bicchiere di salsa di pomodoro già pronta
- 60 g di emmental o mozzarella (in alternativa scamorza)
- una cipolla rossa
- sale e pepe q.b
- olio extravergine d’oliva q.b
- mezzo bicchiere di vino bianco (opzionale)
- timo
Preparazione:
Per prima cosa lavate la melanzana, mondatela e tagliatela a fettine (tutte uguali) di 3 o 4 mm.
Grigliate le melanzane e quando saranno pronte fatele raffreddare.
Nel frattempo mondate la cipolla rossa e tagliate anch’essa a fette sottili.
Fate rosolare la cipolla in un tegame con un filo d’olio extra vergine; sfumate con il vino bianco e portate a cottura. Saranno pronte quando saranno tenere.
Fate raffreddare le cipolle.
Quando le verdure saranno raffreddate potete dedicarvi alla composizione della torta salata.
Stendete la pasta brisè su una teglia: unite le melanzane (mettendo le fettine a strati), aggiungete tre cucchiai abbondanti di salsa pronta e poi unite la cipolla stufata.
Ripiegate i bordi della pasta brisè come più vi piace; non essendoci ingredienti liquidi il ripieno non fuoriuscirà durante la cottura.
Profumate la torta salata con del timo fresco e mettete a cuocere per 20 minuti a 180 gradi.
Quando mancheranno 5 minuti al termine della cottura, unite l’emmental a cubetti.
Potete servire la vostra torta salata anche fredda.
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