Oggi vi voglio raccontare la ricetta super facile e golosa della pasta fredda con cozze e pomodorini grigliati.
Questa pasta fredda vi sorprenderà perchè si prepara davvero con tanta semplicità e porterete in tavola un primo piatto estivo super goloso!
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di penne rigate (in alternativa qualsiasi pasta corta)
- 400 g di cozze Nieddittas
- una manciata di pomodorini
- Olio Extra Vergine Di Oliva
- 2 spicchi di aglio
- sale e pepe
- un bicchiere di vino bianco secco
- un mazzetto di prezzemolo
Pasta fredda con cozze e pomodorini grigliati – procedimento
Per preparare la pasta fredda con cozze e pomodorini grigliati iniziate con il lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Quando la pasta sarà cotta al dente fatela raffreddare sotto l’acqua fredda.
All’interno di un ampio tegame versate due cucchiaio di olio extra vergine di oliva e fate soffriggere uno spicchio d’aglio, successivamente dopo aver lavato e pulito le cozze, mettetele a cuocere a fuoco medio fino a quando i gusci non si saranno aperti.
Quando le cozze saranno aperte sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare bene l’alcool.
Su una griglia ben calda arrostite i pomodorini precedentemente tagliati a metà.
Preparate ora un olio aromatizzato all’aglio e al prezzemolo: in un mixer unite un mazzetto di prezzemolo (lavato ed asciugato), un generoso filo d’olio extra vergine e uno spicchio d’aglio sbucciato.
Ora potete condire la vostra pasta fredda: regolate di sale e di pepe, unite qualche cozza sgusciata (alcune tenetele intere a scopo decorativo), aggiungete i pomodorini grigliati, due cucchiai di liquido di cottura delle cosse e l’olio aromatizzato al prezzemolo.
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EN VERSION
Cold pasta with mussels and grilled cherry tomatoes
Ingredients – 4 servings:
- 350 g of striped feathers (alternatively any short pasta)
- 400 g of mussels
- a handful of cherry tomatoes
- Extra virgin olive oil
- 2 garlic cloves
- salt and pepper
- a glass of dry white wine
- a bunch of parsley
Method
Boil the pasta in abundant salted water.
When the pasta is cooked let it cool under cold water.
Pour two tablespoons of extra virgin olive oil into a large pan and fry a clove of garlic, then after washing and cleaning the mussels, cook them over medium heat until the shells have opened.
When the mussels are open, add the white wine and let the alcohol evaporate well.
On a hot grill, roast the tomatoes, previously cut in half.
Now prepare an oil flavored with garlic and parsley: in a mixer add a bunch of parsley (washed and dried), a generous strand of extra virgin olive oil and a peeled garlic clove.
Now you can season your cold pasta: season with salt and pepper, add some shelled mussels (some whole tenetele for decorative purposes), add the grilled tomatoes, two tablespoons of cooking liquid and the parsley-flavored oil.
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