Le frittelle di mele sono delle golose frittelle realizzate con le mele e con la pastella. Queste frittelle sono un classico fra i dolci di Carnevale e una preparazione immancabile nella cucina valtellinese perchè realizzate con le mele della Valtellina! Si possono aromatizzare in modi diversi, per esempio con il limone, la cannella o il rum!

Le mele della Valtellina

Le mele della Valtellina hanno un gusto unico, protette dal marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta). Dalle Golden Delicious, con la loro buccia color giallo intenso, alle Red Delicious e, ancora, alle varietà Gala, Morgenduft, Fuji e Granny Smith, c’è una grande varietà.  Le mele coltivate in questo territorio si distinguono per l’assenza di rugginosità, per la maggior colorazione, per il sapore più armonico e gradevole e per il profumo intenso.

Frittelle di mele della Valtellina – ingredienti

Per 4 persone

• 350 g di farina 00
• 80 g di zucchero
• una mela della Valtellina
• 40 g di burro della Valtellina
• 1 bicchiere di latte della Valtellina
• 2 uova
• 3 cucchiaini di lievito per dolci
• zucchero a velo

Frittelle di mele della Valtellina – come fare?

Iniziate a setacciare la farina insieme al lievito; poi unite il latte, lo zucchero, le uova e il burro fuso.

Lavorare il tutto con le fruste elettriche fin quando il composto non risulta omogeneo. Lasciar riposare per circa 30 minuti in frigorifero coperto con della pellicola.

Successivamente aggiungete la mela che avrete precedentemente sbucciato e tagliato a pezzettini.

Scaldate l’olio di semi e quando sarà pronto, con l’ausilio di due cucchiai, fate friggere le frittelle.

Cercate sempre di ottenere le frittelle di ugual misura.

Quando sono fritte, lasciarle raffreddare su carta assorbente e, una volta fredde, ricoprirle di zucchero a velo.

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