Sapevate che si può realizzare la pasta fresca con il caffè? Eh si! E sapete cosa vi dico? E’ buonissima!! Settimana scorsa mi sono ripromessa di provare a farla in casa et voilà! Tagliolini al caffè, crema al gorgonzola e zucchine (decorata con granella di pistacchi!) Il risultato è stato davvero sorprendente!

La mia ricetta con CoffeeForYou

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Tagliolini al caffè, crema al gorgonzola e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

per i tagliolini al caffè

• 400 g di farina 00
• 1 tazzina di caffè espresso lungo CHICCO ARABICA- COFFEEFORYOU (freddo)
• 2 uova
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 1 pizzico di sale

per il condimento

• Olio extra vergine di oliva
• una zucchina
• 1 spicchio di aglio
• 200 g di gorgonzola dolce
• 100 ml di panna
• 50 g di parmigiano grattugiato
• pistacchi

Come fare i tagliolini al caffè, crema al gorgonzola e zucchine?

Per preparare i tagliolini al caffè, crema al gorgonzola e zucchine per prima cosa preparare la pasta fresca.

Mettete in planetaria la farina con le uova, un cucchiaio di olio, il caffè (freddo e non zuccherato) e un pizzico di sale.

Se il composto dovesse risultare troppo compatto aggiungete un poco di acqua, se invece dovesse risultare troppo morbido, aggiustate con un poco di farina.

Avvolgete ora la pasta nella pellicola e lasciate riposare per un’oretta a temperatura ambiente.

Quando il riposo della pasta fresca sarà terminato, tirate la sfoglia e date forma ai tagliolini. Lasciate riposare ancora i tagliolini per 30 minuti.

Nel frattempo mettete a scaldare in un pentolino la panna; unite poi il gorgonzola a pezzettini e il parmigiano. Fate sciogliere i formaggi a fuoco lento.

Tagliate a julienne la zucchina e fatela saltare in padella per qualche minuto con un poco d’olio e uno spicchio d’aglio: la zucchina deve rimanere leggermente croccante.

Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata e poi fateli insaporire nella cremina di gorgonzola. Unite le zucchine e regolate di sale e di pepe.

Impiattate e decorate i buonissimi tagliolini al caffè, crema al gorgonzola e zucchine con della granella di pistacchio.

Post in collaborazione con Dorhouse

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