Come sapete Mamma Lety, quando arriva la stagione autunnale mi porta sempre un sacco di funghi porcini e funghi finferli.
In autunno a casa @tacchiepentole si mangia praticamente solo cose con i funghi o con la zucca! Beata me direte voi, si. Lo dico anche io! :p
Dovete sapere che però, il piatto che mi stuzzica di più sono le celeberrime scaloppine di vitello con funghi porcini!
Vediamo quindi insieme la ricetta! <3
Scaloppine di vitello con funghi porcini
Igredienti per 4 persone:
- 4 fettine di vitello (piò o meno mezzo chilo)
- 500 g funghi porcini freschi
- Una noce di burro
- Olio extra vergine di oliva q.b
- Una manciata di prezzemolo fresco
- Farina bianca 00 q.b
- Sale e pepe q.b
- Due spicchi d’aglio
Scaloppine di vitello con funghi porcini – come fare?
Per preparare le scaloppine di vitello con funghi porcini per prima cosa procedete alla pulizia dei funghi.
Togliete la terra sul gambo dei funghi con un coltellino e con uno strofinaccio umido pulite i residui di terra. Ricordatevi che i funghi non devono mai essere passati sotto l’acqua.
Quando i vostri funghi saranno belli puliti, tagliateli a fettine.
In una padella fate spumeggiare un pezzetto di burro con 2 spicchi d’aglio interi.
Aggiungete i funghi tagliati a fettine e cuocete a fuoco vivo per circa 15 minuti, aggiustando di sale e di pepe.
Aggiungete un mattezzo di prezzemolo tritato, fate insaporire bene e trasferite i porcini in un piatto.
Nella stessa padella dove avrete cotto i funghi fate scaldare un filo d’olio.
Disponete le fette di vitello precedentemente infarinate e rosolatele bene da entrambe le parti.
Sfumatele con il vino bianco e aggiustate di sale.
Aggiungete, abbassando la fiamma, anche i funghi porcini che avete messo da parte e lasciate insaporire tutto insieme per circa qualche minuto.
Servite le scaloppine di vitello con funghi porcini ben calde!
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