La zuppetta fredda di pomodoro e melanzane mi ha conquistata al primo assaggio.
Dovete sapere che questa zuppetta l’ho assaggiata per la prima volta nel bar centrale di Capraia, in vacanza. Ho subito chiesto la ricetta, non me l’hanno voluta dare nel dettaglio ma mi hanno spiegato a grandi linee i vari passaggi.
Sono tornata a casa e ho voluto subito provare a replicarla. Devo dire che il gusto non è paragonabile a quello della cremina che ho assaggiato, maaaaaa, la mia versione è molto meglio!
Zuppetta fredda di pomodoro e melanzane
Ingredienti per 2 persone:
- 2 melanzane belle sode
- 4/5 pomodori (meglio se buoni dell’orto)
- Una decina di foglie di basilico
- Una decina di foglie di menta
- Feta greca
- Semi di papavero (facoltativo)
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe
- tabasco q.b
Procedimento:
Per preparare la zuppetta fredda di pomodoro e melanzane, per prima cosa lavate e mondate le melanzane.
Mettete le melanzane intere in forno a 200 gradi fino a quando saranno belle morbide. Ci vorrà un’oretta.
Lasciate raffreddare le melanzane ed estraete la polpa mettendola poi in un frullatore.
Unite ora, sempre nel frullatore, anche i pomodori (precedentemente lavati e tagliati – se volete privateli dei semini).
Regolate di sale e di pepe e unite un generoso un filo di olio extravergine di oliva.
Regolatevi sulla quantità di pomodoro, perchè quest’ultimo conferisce e decide la densità della vostra zuppetta: più pomodori metterete, più la zuppetta diventerà liquida.
Sempre nel frullatore unite le foglioline di menta e di basilico (anche queste precedentemente lavate ed asciugate) e in ultimo unite anche qualche goccia di tabasco.
Azionate il frullatore e frullate di nuovo fino ad ottenere un composto omogeneo.
La zuppetta fredda di pomodoro e melanzane è pronta!
Io l’ho servita con della feta sbriciolata e dei semi di papavero. Voi potete sbizzarrirvi! Andrà benissimo anche della ricotta, del caprino e persino un uovo in camicia!
Una delle mie ricette preferite, in assolto.
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