I Butticè hanno maturato diverse esperienze professionali, dal 1992 in un piccolo ristorante di provincia, passando poi da Napoli, dalla Versilia, dal Piemonte, dalla Valle d’Aosta e dalla Sardegna, fino ad arrivare a Il Moro Ristorante di Monza.

Una cucina di pesce contemporanea con un legame estremamente forte ai sapori autentici, all’infanzia e al territorio, un profondo rispetto della materia prima, da esaltare nel gusto attraverso la tecnica, la tecnologia e l’evoluzione.

Il ricordo del pomodoro coltivato nell’azienda agricola di famiglia, dei gamberetti rosa fritti, dei primi gamberi rossi di Mazara, sono questi i volani che indicano la loro strada quotidiana.

Paccheri con pesto di pistacchi e gamberi

La carta de Il Moro Ristorante varia stagionalmente e propone novità ogni 30-40 giorni, accanto ai piatti simbolo come i Paccheri con pesto di pistacchi e gamberi e l’Aragosta alla catalana.

La filosofia in cucina de Il Moro Ristorante

Sono diversi i menù degustazione, oltre all’iconico Viaggio in Sicilia, quello dedicato ai crudi è particolarmente originale nella sua concezione.

Il pesce non viene ovviamente cucinato ma lavorato con sapienza, al contrario, gli altri ingredienti sì.

Nascono così l’ostrica con nutella di mandorla di Raffadali, la zuppetta di frutti di mare accompagnata da una granita sapida di limone, il gambero in intingolo condito con olio e sale, maionese del suo corallo e polvere dell’estratto della testa.

Ostrica con nutella di mandorla di Raffadali

Una maniacale e costante cura del cliente, questa è la filosofia che guida il servizio in sala curato e guidato dalla sorella Antonella.

Oggi la carta dei vini con circa 500 etichette da più spazio a Lombardia e Sicilia, privilegiando piccoli produttori, ed è completata da grandi francesi.

Il Moro Ristorante: è la storia de i Butticè che rendono omaggio alla Sicilia e al loro territorio ogni giorno con tanta passione.