Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo piatto tipico della cucina napoletana, detto anche semplicemente aulive e cchiapparielle (olive e capperi).
Sono preparati con un sugo a base di pomodoro, olio d’oliva, aglio, olive nere di Gaeta, capperi e Origano. Esiste anche una versione che prevede l’utilizzo delle acciughe sotto sale.
Ma vediamo insieme la ricetta che faceva mia madre e che adesso preparo io al mio bel fidanzato.
Spaghetti alla puttanesca: ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di spaghetti
- 4 filetti di acciughe sott’olio
- 100 g di olive nere di Gaeta (se non le trovate comprate delle olive nere BUONE)
- due cucchiai di capperi
- 2 spicchi di aglio
- 250 g di pelati
- Olio extra vergine di oliva q.b
- Sale e pepe q.b.
- Un cucchiaio di origano secco
- Un poco di peperoncino
Procedimento
Per preparare gli spaghetti alla puttanesca dovete per prima cosa sbucciare i due spicchi d’aglio.
Mettete a soffriggere i due spicchi d’aglio in un tegame con un filo d’olio extra vergine di oliva; aggiungete le acciughe e fatele sciogliere nell’olio.
Unite allora anche i pelati e fate cuocere per circa 10 minuti.
Quando il sugo di pomodoro sarà ristretto, aggiungete quindi i capperi, le olive nere, l’origano secco (abbondante) e un tocco di peperoncino.
Lasciate insaporire ancora per qualche minuto e poi spegnete il fuoco.
Lessate la pasta, scolatela al dente e fatela insaporire nel sughetto.
Gli spaghetti alla puttanesca sono pronti e voi farete un super figurone!!
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3 Comments
Ottimi!
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