Le lasagne zucchine e salmone sono un primo piatto di grande effetto ed estrema semplicità. Facili da preparare, la ricetta prevede salmone fresco, zucchine appena scottate, besciamella e profumo di menta.
Sono lasagne in bianco, perfette per una cena con gli amici o un pranzo delle Feste. Le lasagne salmone e zucchine sono davvero uno dei miei piatti preferiti. Si preparano in pochissimo tempo e il gusto è delicato.
Lasagne salmone e zucchine
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di salmone fresco in filetto
- 10 fogli di lasagna fresca
- 4 zucchine
- 1/2 cipolla bianca tagliata a velo
- Sale e pepe q.b
- 30 g di burro
- 30 g di farina bianca
- Un litro di latte fresco
- Noce moscata q.b
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b
Procedimento
Per preparare le lasagne salmone e zucchine, per prima cosa preparate la besciamella.
Sciogliete il burro in un un capiente pentolino, unite la farina e mescolate velocemente con una frusta per evitare il formarsi dei grumi.
Non appena la farina risulterà ben amalgamata, unite il latte caldo poco alla volta e fate addensare il tutto, continuando a mescolare. Regolate di sale e di pepe e grattate un poco di noce moscata secondo vostro gusto.
In una pentola capiente, scaldate l’olio e fate imbiondire la cipolla. Aggiungete le zucchine che avrete precedentemente grattugiate. Cuocete per qualche minuto e regolate di sale e di pepe. Quando saranno pronte lasciate raffreddare.
Nel mentre pulite il salmone e riducetene le carni in pezzettini piccoli.
Componete allora le lasagne: iniziate a creare gli strati di lasagna alternando la pasta con la besciamella, il salmone, le zucchine e il Parmigiano Reggiano così da creare 5 strati.
Coprite con la carta stagnola e infornate a 180°C per 30 minuti. Gli ultimi 5 minuti togliete la carta stagnola e mettete la funzione grill.
Servite ben caldo.
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