AI FORNELLI CON IL CILE – COOKING SHOW

È stato un trionfo di blu mirtillo e di sapori, il cooking show organizzato da Asoex e ProChile Italia presso Teatro7 a Milano.
Una selezione tra importatori, giornalisti e food blogger (tra cui io!), si sono messi alla prova per preparare, e poi gustare, piatti dolci e salati a base di mirtilli.

I mirtilli del Cile

L’evento è stata l’occasione per consolidare il Cile come il più grande esportatore di mirtilli del Cile nel mondo con una qualità che si posiziona al top tra i produttori mondiali.

Il Cile può contare infatti su un vantaggio geografico unico: viene definito “isola fitosanitaria” perché il deserto del nord, le montagne ed il freddo del centro-sud, oltre che l’oceano ad ovest costituiscono barriere naturali per insetti e patologie.

All’inizio del 2017, il Cile è stato anche il primo paese latinoamericano a firmare un accordo di cooperazione reciproca con l’Unione Europea che ha adattato i requisiti di certificazione per i prodotti biologici.

Grazie a questo accordo, il Cile è diventato il primo Paese extraeuropeo a poter utilizzare il logo bio dell’UE sull’imballaggio degli esportatori certificati. Le esportazioni di mirtilli bio nel 2017 hanno raggiunto le 5000 tonnellate e il trend continua a crescere.

Che i mirtilli abbiano incredibili proprietà nutritive, che siano potenti antiossidanti, vasodilatatori e anti-infiammatori, e che abbiano un sapore unico è ormai noto, ma che questi possano essere utilizzati per preparare un risotto, piuttosto che un arrosto è stata una lieta
scoperta. Muffin ai mirtilli? Gustosi.. ma li conosciamo già!

Le ricette con i Mirtilli del Cile

Aiutati dalla maestria dello Chef Alessandro De Santis, gli invitati selezionati tra importatori, giornalisti e food blogger si sono messi alla prova per preparare il mezzo pacchero ripieno di ricotta e mousse di mirtilli del Cile, l’arrosto di manzo scaloppato in agrodolce con spunti di mirtilli, il risotto ai mirtilli per finire con i dolci: la violet milk di mirtilli con granella di pistacchi di Bronte, i mini bignè con farcia di crema ai mirtilli e la più tradizionale crostata di mirtilli. Il risultato? Da leccarsi i baffi.

Grazie ai consigli dello Chef, gli ospiti hanno imparato ad abbinare il mirtillo con carne, focaccia e riso sfruttando il gusto dolce-acidulo del piccolo e delizioso frutto blu per esaltare l’intero piatto. E per una cena all’insegna del gusto di mirtillo, non poteva mancare un cocktail di benvenuto a base di mirtillo.

I cocktail con i Mirtilli del Cile

Divisi per gruppi e guidati dal Bartender Luca De Mercurio, gli ospiti hanno creato un “Old Fashioned” rivisitato con velluto di mirtilli oppure un analcolico Blueberry Crusta provando in prima persona a dosare, miscelare gli ingredienti e infine a creare una vivace e gustosa schiuma blu. Perché anche l’occhio vuole la sua parte.

Estremamente soddisfatto Charif Christian Carvajal, Direttore Marketing di Asoex per l’Europa e l’Asia, il quale ha spiegato come uno dei prodotti che più di altri identifica l’export ortofrutticolo del Cile sono proprio i mirtilli, con una crescita delle esportazioni che ha toccato, tra il 2015 e il 2016, addirittura il 983%..

Gli fa eco Augusto Aninat del Solar, direttore di ProChile Italia, il quale conferma come potenzialmente, oggi, ci sono 223 esportatori cileni coinvolti nel settore ortofrutticolo in grado di rispondere alle esigenze del mercato italiano ed europeo anche in termini di qualità, con il vantaggio della stagionalità che può coprire diversi momenti dell’anno.