Burger vegetariani alla zucca
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di zucca
- 150 g di cereali misti (riso rosso, quinoa, ..)
- 50 g di olive taggiasche
- 60 g di pomodorini secchi
- 50 g di parmigiano grattugiato
- un uovo
- 100 g di lenticchie già cotte
- basilico fresco q.b
Per la maionese alla barbabietola:
- 80 g di rapa rossa precotta
- 80 g di olio di semi di mais
- 50 ml di latte di soia
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di succo di limone
Per farcire il burger:
- Maionese alla barbabietola (latte di soia, una barbabietola precotta
- Pomodoro
- Insalata
- Foglie di basilico intere
- Pane per burger
Procedimento
Per preparare i burger vegetariani alla zucca per prima cosa pulite e tagliate a cubi la zucca.
Bollite la zucca in abbondante acqua salata fin quando sarà morbida.
Cuocete anche i cereali. Solitamente ci vogliono 20 minuti ma in caso seguite le istruzioni riportate sulla confezione.
Quando i cereali saranno cotti lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la maionese alla barbabietola: agliate la barbabietola precotta a dadini e raccoglierle in bicchiere a bordi alti. Unite il latte di soia e un pizzico di sale: frullate accuratamente con il mini pimer.
Versate l’olio di semi di mais e un cucchiaio di succo di limone: immergete il mixer e, con movimenti verticali continui, frullate ad intermittenza fino a quando la salsa si gonfia. Mettete a riposare la maionese in frigorifero.
In una terrina schiacciate la zucca con una forchetta, unite i cereali, le olive e i pomodorini secchi tritati finemente, le lenticchie, il parmigiano, un uovo e il basilico fresco tagliato a julienne.
Mischiate bene il tutto e con l’aiuto di un coppapasta date forma ai vostri burger. Se non disponete di un coppapasta fate una polpetta con le mani bagnate e poi appiattite; avranno un aspetto più rustico!
Cuocete i vostri burger in forno per 15 minuti a 180°C.
Ora assemblate il tutto!
Io ho messo un velo di maionese alla barbabietola, tre foglie di basilico fresco, due fette di pomodoro e insalata croccante! Voi farcite come più vi piace!
Davvero buonissimi questi burger vegetariani alla zucca!
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