La crema di fagioli con gamberi è una ricetta nata per caso.
Una sera baby arriva dal lavoro e non avevo pensato alla cena. Apre la dispensa, apre il freezer ed esclama “amore ho in mente una ricetta top!”.
Si mette ai fornelli, lo lascio fare consapevole che la cucina sarebbe poi stata un campo di battaglia!
Crema di fagioli con gamberi saltati alla curcuma
Ingredienti per 4 persone
- 150 g di fagioli borlotti già cotti
- 150 g di fagioli cannellini già cotti
- due cucchiai di mire poix (trito per il soffritto fatto con sedano, cipolla e carota)
- 1 spicchio di aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 12 gamberi surgelati
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- Curcuma q.b
- Mezzo bicchiere di latte
Procedimento
Per preparare la crema di fagioli con gamberi saltati, per prima cosa sciacquate bene i fagioli dal liquido di conservazione.
Se preferite usare i fagioli secchi, lasciateli in ammollo tutta la notte e poi fateli bollire per 30 minuti.
In una casseruola mettete l’olio extra vergine di oliva, il trito di odori ed i rametti di rosmarino.
Fate soffriggere ed eliminate l’aglio ed il rosmarino.
Aggiungete i fagioli e fate insaporire qualche istante.
Ricopriteli d’acqua e fateli cuocere per 10 minuti, trasferiteli in un frullatore e frullate bene.
Regolate di sale e di pepe.
Pulite i gamberi privandoli del carapace e dell’intestino (il filamento nero). Lasciate la coda a scopo decorativo.
Fate marinare i gamberi per 10 minuti in poco olio extra vergine di oliva, sale e pepe e due cucchiaini di curcuma.
Se vi piace potete aggiungere anche un pizzico di zenzero.
Scottate i gamberi per pochi istanti in una padella antiaderente ben calda.
Ora potete comporre il piatto mettendo sul fondo la crema di fagioli, adagiate sopra i gamberi e decorate con del sale nero di Cipro.
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